野生的木耳现在很少了,大多数都掺点假,如果低于六十都不能信的,就连我们这儿市场上纯的都得七八十,更何况再运去外省呢,五十几也就是下乡收的价,现在市场上真正木耳椴上的秋耳都得六、七十一斤的，因为现要都要植树、退耕还林都来不及呢，林业部门怎么可能让用木头来种植木耳呢，所以卖得便宜的也不现实啊，总不至于赔几十元钱卖吧，别说亲们了，就连我这个从小到大生活在这里的人也很难分辨出哪个是真哪个是假，只能说是一分价钱一分货吧。
黑木耳的营养价值极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。
又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采。
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
营养成份
黑木耳每100克（约含）蛋白质8.07克，脂肪1.08克，碳水化合物65克，粗纤维5.1克，钙360毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B20.55毫克，尼克酸2.7毫克。
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