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陕西石子馍1斤装10片小麦磨面无增白剂香酥可口10元包邮不限量

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天下第一吃

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天下第一吃

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15.00

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漂流的恒星022

发货速度：

4.73

描述评分：

4.73

服务评分：

4.78

陕西石子馍1斤装10片小麦磨面无增白剂香酥可口10元包邮不限量详情：

主要配料是：小麦粉、植物油、鸡蛋、茴香、芝麻、花椒叶、食盐等。

石子馍是地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。

石子馍的具体做法

选上等面粉，碱酵适量，擀制成薄型圆饼；用平底铁锅将石子烧烙至滚烫，取出一半，留一半在锅内并摆置均匀；将生面饼摊在石子之上，再将取出的另一半石子均匀地摆置在面饼之上，动作要快；文火慢烤至熟，即成石子馍。乡间老太太做了几十年的石子馍，摸索出一条经验，把一张张刚出锅的石子馍，整整齐齐地堆放起来，可以使每一张都一样的平整。以这样的方法制作石子馍，含水量达到了最低限度，因而久贮不坏，秋冬天可以放几个月。石子馍酥脆荃香，营养丰富，易于消化，不必佐菜，可以当点心吃。

石子馍以形状区分，有厚润型和薄脆型两种。那厚的，可以厚到两三公分，那薄的，可以薄如硬币。口味上，可以是淡的，也可以是甜的。富平等盛产花椒的地方，人们喜欢加点花椒叶碎末，另有一种清香。也有加小茴的。有的地方把薄的叫罗罗馍，加糖的叫糖罗，厚的叫石子锅盔。关中中部的三原县叫石子打馍。还可以配以豆沙、枣泥、芝麻、桂花等馅料，简直成了石子月饼。但正宗的最具特色的还是薄、脆型，淡或微咸口味的一种。

陕西饭菜，很多都保存有秦汉隋唐的遗风，有的还可以追溯到更远的上古时代，关中石子馍就保存了我们先民的石烹遗风。石烹，就是将石头烧得滚烫，利用它的热量使食物由生变熟的一种烹饪方法。这是我们的先民在发现火以后的又一重大发明。后汉学者郑玄在注《礼记》中说：“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”燔是烧烤，黍去皮是黄米，这里未说将黄米磨成粉做成饼，也许可以看作最早的一种爆米花。到了唐元和年间，即公元806到820年，同州府曾以石鏊饼向宫廷进贡，事见《元和郡州志》。同州即今陕西省大荔县。这大概可以看作有记载的最早的石子馍。三原县还传说，石子馍是秦时在该县弓王村制造弓箭的工匠们发明的。明万历年间吏部尚书孙丕扬，富平人，曾把石子馍带到北京城，这也是传说，但可能性是有的。清乾隆时学者袁枚在他的随笔中曾写到石子馍，称之为“天然饼”。他说：（陕西）“泾阳张荷塘明府家制天然饼。用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅卵石，衬而烙之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常。或用盐亦可。”看来这时石子馍的制作方法，早已不同于先民的石烹，有了重大改进并大体定型，它的足迹也从秦人故乡走到了江南佳丽地。

先前，关中农村做石子馍，除自己食用外，主要为走亲戚时作馈赠之物。凡闺女生孩子，娘家必定做一篮子石子馍送去，说是吃了可以多生乳汁。夏收后用新麦子面给长辈做了石子馍送去，叫做“走忙罢”。病人吃了也好，还可以促进食欲。也有出远门当干粮带了吃的。改革开放以来，不少地方开始将石子馍发展为商品，推向市场，受到普遍欢迎。

注意：由于石子馍的酥脆，太酥脆！！可能会在运输途中压碎，折断等问题，我们会在发出之前认真包裹，但也难免有断成小截碎渣的现象，这并不影响食用效果，如果介意或者送人的话请慎拍！