干豇豆:
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营养分析：
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。
干豇豆的食用方法：
干豇豆炖排骨
材料：干豇豆、排骨、黑木耳制作：
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
干豇豆拌肚丝主料：
猪肚500克辅料：干豇豆150克调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
1.将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2.然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3.再将猪大肚放入锅中煮熟；
4.将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
干豇豆拌肚丝的制作要诀：
1.干豇豆不能卤得太软；
2.肚子不能压得太软；
3.拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
干豇豆红烧肉的做法一： 干豇豆红烧肉主料：五花肉、干豇豆 干豇豆红烧肉调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
干豇豆红烧肉制法：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。 干豇豆红烧肉的做法二、 干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉 干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精
干豇豆红烧肉做法： 1
。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时
2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟
3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒
4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油
5。加入没过肉的水，加香料（八角，桂皮等）开始炖 6。半小时后放入豇豆干
7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟
8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅 干豇豆煮肉的做法:主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：豇豆100克、粉条50克调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量做法：
1、将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
2、豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
3、姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
4、豆瓣酱剁细；
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。材料：干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙做法：
1.干豇豆用温水泡一小时（我是自己晒的，晒太干，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
7.放入青椒，即可关火。
干豇豆烧翅中干豇豆炒鸡杂原料：鸡杂两副（约200克，包括心、肝、胗、肠），干豇豆50克。泡椒30克辅料：花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙做法：
1.鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。
2.干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。3.锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。
随州干豇豆老鸡汤：做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱工艺：烧随州干豇豆老鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克辅料：豇豆150克调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克随州干豇豆老鸡汤的做法：
1.将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；
2.将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；
3.放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；
4.鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。随州干豇豆老鸡汤的制作要决1.要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
2.此菜所用的豇豆为干豇豆。
干豇豆芝麻香兔的制作材料：主料：兔肉1000克辅料：豇豆150克,芝麻20克调料：色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克干豇豆芝麻香兔的做法：
1.将仔兔宰成1厘米见方的块；
2.将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；
3.把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；
4.放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；
5.在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。
干豇豆芝麻香兔的制作要诀：
1.干豇豆要发软；
2.芝麻不能过火；
3.起锅时芡不能勾得太浓； 干豇豆煸鳝段【原料】去骨鳝鱼180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、芹菜、白糖、料酒、装油、麻油、辣椒油、精炼油、味精、鸡精各适量。【做法】(1)将鳝鱼清洗干净黏液，切成段，干豇豆洗净，用温水涨发透，然后切成节，芹菜清洗干净，切成节。干辣椒去蒂及籽，切成节。豆瓣剁细，老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。(2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放入鳝鱼炸断生捞出，锅内留少许油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、鳝鱼、姜片、蒜片至鳝鱼入味，下干豇豆、芹菜，颠锅翻炒匀，烹入酱油、白糖、麻油、辣椒油、味精、鸡精和匀，起锅盛入盘中，上桌即成。
【特点】色泽红亮，肉质干香滋润，麻辣爽口。
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