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大进纯油葱酥
\原料：葱头 精制油
\有效日期：12个月
\重量：600g
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油葱酥是菜中最常使用的调味料之一(台湾菜师父常常使用此一材料来让海产粥尝起来更为鲜美)。做法应该算是极为简单也极为困难。 材料其实就是普通的红葱头，但是经验决定成败。
\做法 先将红葱头切丁(也有人切片)，再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色(通常最后几分钟，开大火把油逼出来红葱丁才会酥)。最后将炸好的红葱丁捞起并将它们铺平在纸上风干即可。
\用处
\油葱酥在是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。
\一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。被誉为大地上最香酥的拌料。其香味让人大有食欲。是个人，饭店不可或缺的调味品。
\用法
\可直接用来调味，如红烧肉，肉燥，以及普通淡味饭菜，拌面之类。按照个人口味和量适当参入。
\卤肉饭调理
\材 料：绞肉1/2斤。大蒜末1大匙。红葱酥3大匙。卤蛋适量。白饭适量。
\调味料：酱油4大匙盐1/4茶匙。冰糖1大匙胡椒粉1/2茶匙。米酒1大匙。香油1/2大匙。五香粉1/4茶匙。肉桂花粉1/4茶匙。高汤1杯。
\作 法：
\用砂锅熬肉燥，水不容易蒸发，香气不容易跑掉。
\筒子米糕料理
\材料：糯米3杯A材料
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