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精选颗粒饱满的黑芝麻 反复淘洗 铁锅炒制。 百分百的纯芝麻,和超市卖的加了米粉的黑芝麻粉是完全不一样的。
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大铁锅里 慢火炒熟的,炒芝麻火候大了,容易焦,味道会微苦,但香味炒出来了,炒一整天的芝麻 会满窑烟熏雾绕,炝眼睛,炝嗓子。
\\炒熟的芝麻磨出来,会满院飘香,街坊邻居们都晓得我在家里又做什么了。而用烤箱烤熟的芝麻香味是很淡的。所以我会一直坚持慢火铁锅炒芝麻。。。
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油性作物,磨下来很费劲,磨得比较粗 再想要细一些 就会出油 成了油疙瘩 于是只能磨得粗一些 磨出来是不完全的碎颗粒状。。。(要是磨的时候,加多一半炒焦的米粒,少一点的黑芝麻,这样就不会出油,不会结油疙瘩。就能能磨成很细的黑芝麻粉。但我知道那样做就不叫纯芝麻)
\\\\铁锅炒制,味道会略带微苦,后口很香的。可以用来冲芝麻糊喝,建议加糖调味更香。也可拌面条,或做各种菜的调味都很香的。
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油性作物,磨下来很费劲,磨得比较粗 再想要细一些 就会出油 成了油疙瘩 于是只能磨得粗一些 大家看上图是不完全的碎颗粒状。。。
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芝麻粉,卖的快了。我家小火上炒就赶不上了。只好到舅妈家柴火灶上炒。图为:舅妈拉风箱,我妈炒芝麻。
\\\\慢火炒熟,摊开晾凉,才能用来磨粉。有时炒的芝麻没有及时摊开晾凉,或火候掌握不好。芝麻就会过火,所以苦味就重了。
\\\\铁锅炒熟的芝麻味道和 烤箱 烤出来的是不一样的。 炒芝麻才能 炒出香味来。且味道更香浓。
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芝麻节节高 每天适量冲调的吃点芝麻,让我们生活和健康也会步步高。
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