青梅又叫青竹梅,一见就让人流口水,所以能望梅止渴。潮汕地区,每年的冬至时候,每家每户总会做些腌制品,土生土长的青梅就会成为不二的选择。这里,这就诞生了“潮汕腌咸梅”。
满2瓶包运费 玻璃瓶包装比塑料瓶更加干净卫生,本品纯天然制作,不添水及化学物质,原汁原味,保存越久越好。
挟两颗咸水梅在碗里,加两匙白糖,用箸捣烂,就是自制的梅膏酱或青梅槌白糖了。我小时候经常用青梅槌白糖下稀饭,转眼间能将几碗淖糜(稀粥)喝下去。如果用开水冲泡,搅匀后就变成可口的酸梅汤了,那可是夏天消暑的最佳饮品。当然了,青梅槌白糖也是孕妇的至爱
摘青梅,其实是一个苦活,在梅树下磨蹭了大半天,都得没多少,要选点好的,有些困难,看得两眼发绿。
现在梅子就得采摘了,若等到真正长大,差不多也就会全掉地上去,很浪费!
咸水梅的原料易得,腌渍方法又不太难,因此普通的潮汕家庭往往自己腌制。方法是将成熟的青梅洗净凉干,同时准备好食盐和盛放的容器,通常是用阔口的玻璃瓶子,梅盐的比例民间有“一碗盐对四碗梅”的经验说法,每铺上一层青梅即撒上一层盐,完工后上面可用重物压实并盖上盖子。青梅遇盐之后自然会出水并变软变实,隔天可适当翻动,使上层的青梅浸泡到不断析出的梅汁。这样腌上两三天之后,梅汁就会将青梅都淹没了。这时可将瓶盖拧紧,放于阴凉处保存,三个月后即为成品。
食盐和酸梅已经是最重要的调味品。潮菜中常用盐梅调味的菜式主要是一些腥味较重的鱼类,如梅汁蒸乌耳鳗、梅汁蒸乌鱼、梅汁咸菜煮三黎鱼等,有去腥提鲜的作用。盐梅与肉类也很搭配,出名的有酸梅猪脚等。我做猪肠咸菜汤时不喜欢使用白醋,而是用梅汁调味,这样做出来的酸汤才不会刺鼻,喝起来也更加淳厚可口。
酸梅蒸鳗鱼
食用方法:
酸梅可捣碎冲开水,加适量的糖或蜂蜜搅拌食用酸甜可口,夏季也放进冰箱冰镇,冰冰凉凉,消暑降温,是不错的清凉饮还可以作为佐料制作酸甜排骨、猪蹄、鱼、鸭等各式菜肴,胃胀之时,用酸梅一个或2个加白砂糖当菜拌饭,可帮助消化,胃自然不涨了,胸闷气不顺同样适用,能理气散结。
部分地址不包邮 新疆 西藏 青海 甘肃 内蒙古 请联系客服修改运费
广东揭阳 ID281380 :
灵芝孢子粉的吃法如何辨别市面上的灵芝孢子粉服用灵芝孢子粉的禁忌
评论时间:2024年10月26日
甘肃天水 ID362541 :
没想到这么快就到了,尺寸正好,老板服务热心
评论时间:2024年10月26日
广西北海 ID564562 :
灵芝孢子粉有用吗敖东世航灵芝孢子粉
评论时间:2024年10月26日
湖南益阳 ID509088 :
灵芝孢子粉假吃灵芝孢子粉的大便
评论时间:2024年10月26日
海南白沙 ID350253 :
灵芝孢子粉不适宜人群有哪些御灵芝孢子粉
评论时间:2024年10月26日
西藏山南 ID386184 :
灵芝孢子粉灵芝孢子粉是药吗
评论时间:2024年10月26日
山东日照 ID543978 :
灵芝孢子粉的保质期破壁灵芝孢子粉
评论时间:2024年10月26日
河南许昌 ID565696 :
提高免疫力的最好方法是什么?这个好方法你知道吗?灵芝孢子粉味道
评论时间:2024年10月26日
海南昌江 ID150210 :
买了好多家了,潮汕特产 潮州酸梅 咸梅 酸梅 青竹梅/咸水梅 调味去腥 2瓶包邮非常棒!
评论时间:2024年10月26日
内蒙古阿拉善盟 ID950126 :
强烈支持啊 ~卖家好东西好
评论时间:2024年10月26日