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热卖特价五谷杂粮奶奶推荐散装兰州灰豆子500g麻色豌豆6斤包邮

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百年好合兰州特产店

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百年好合兰州特产店

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5.80

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4.90

描述评分：

4.89

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4.91

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麻色豌豆是豌豆的一种，是兰州著名小吃灰豆子最重要的原材料，今天我们卖的是原材料却不得不多介绍灰豆子，因为灰豆子对兰州人来说，太值得品尝了！

以下是本品实物拍照图片

每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用

现在我们主要介绍灰豆子的制作方法

西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。

以一斤麻色豌豆为例，大概需要红枣50g ，白糖根据自己喜好程度添加，食用碱大概一勺；2-3人量

放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅，直至炒出有豌豆香味的，有爆裂等情况，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香

第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。