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菜脯即白萝卜干,因罗卜在潮汕俗称白“菜头”。故称“菜脯”,是潮汕地区的特产之一,产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以色泽黄珀鲜艳。肉厚酥脆,腌制考究,独一无二的特点而著称。深受广大群众喜爱。是一种绿色无公害蔬菜食品。属佐膳佳品。
潮汕菜脯即萝卜干,晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。
在潮汕地区很多炖、炒、煲、做汤都可以下菜脯,菜脯有起着解暑、用它来配粥下饭,爱美的公主们再也不用担心变胖
咸水粿
烤茄
粿条卷
肠粉
炒田螺
烤蚝
萝卜干我们经常吃,它是怎么来的,你知道吗?
潮汕菜脯是用萝卜晒干制作而成的,制作:将萝卜洗净,然后放太阳下曝晒,晚间收回,用竹苫围实,撒上盐,上面用石头压实。隔天再曝晒,重复前面步骤至萝卜干扁为止。菜脯是很多华侨回国,或者是游子回乡,都会带的家乡特产。
在萝卜腌制成菜脯过程中,历经“晒、腌、藏”三道工序,一些成分却因浓缩而功效更强。如淀粉分解酶因免受煮煎的破坏
菜脯蛋是潮汕传统菜,香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯,嚼起来感觉有趣,最适合下饭或者配粥。潮汕人常用它来就粥喝,有位同学说,小时候不爱喝粥,但自从吃了蛋脯蛋,就很喜欢家里做粥了
做喷香下饭的菜脯蛋的做法
1、菜脯切开小块,用清水泡半小时~1小时
2、葱切粒,分开葱头和葱花
3、泡淡的菜脯切成小粒
4、锅放几滴油,把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身
5、鸡蛋打散,加入一点盐一点白糖几滴鱼露,和葱花打匀
6、加入炒好的菜脯,搅匀
7、锅扫薄薄的一层油,小火,倒入菜脯蛋液,摊平
8、慢慢至蛋液凝固后,小心地翻面(或者抛锅,我不会),最后用锅的余温煎香即可
四川甘孜 ID866237 :
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评论时间:2025年01月08日
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评论时间:2025年01月08日
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评论时间:2025年01月08日
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