和果子：职人亲授，60种日本岁时甜点
作者:〔日〕渡部弘树，傅君竹 著；杨志雄 摄影出版社:河南科学技术出版社出版时间:2017年01月
定价68元
版 次：1页 数：178字 数：250000印刷时间：2017年01月31日开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1包 装：平装-胶订是否套装：否国际标准书号ISBN：9787534984235
所属分类：
图书>烹饪/美食>烘焙甜品
内容简介
本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作，从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说。主要内容：
一、将四季表情、花鸟风月的变化完美呈现的上生果子，如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔。
二、水含量较多、较不适合久放的生果子，如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。
三、水分较少呈现较干状态的干果子，如艷干锦玉、落雁。
作者简介
台湾唯一致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树，与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科，并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新，成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅，也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。
目 录
推荐序
002满足人心的和果子·梶山浩司
004融合日本与台湾文化的创新和果子·羽鸟诚
006日本文化的传承·关宗贵
007岁时亭和果子于东吴大学推广部的足迹·祝晓梅
008融化于舌尖上的艺术品—和果子·廖育卿
009和果子与茶道的共依共存·台湾里千家茶道北投协会
作者序
010让更多人爱上和果子·渡部弘树
011与和果子的缘分·傅君竹
CHAPTER 1
关于和果子
016 和果子的由来
020和果子的种类
021和果子的四季五感
023主原料
026常用工具
030基本馅料
042基本动作
CHAPTER 2
上生果子
044基本外皮与技法
剪菊
048秋藏 あきくら
050黄华 おうか
052谧 ひつ
054太极 たいきょく
春之和果子
058蔷薇 バラ
060山樱 やまざくら
062扇樱 おうせん
064将离 しゃくやく
066牡丹 ぼたん
夏之和果子
069青叶 あおば
072紫薇 サルスベリ
074朝露 あさつゆ
076夏菊 なつぎく
秋之和果子
078枫叶 もみじ
080秋樱 あきざくら
082稻雀 いなすずめ
084柿 かき
086凛菊 りんぎく
088乙女菊 おとめぎく
090栗 くり
冬之和果子
091雪印 ゆきじるし
092枯叶 かれは
094雪椿 ゆきつばき
096橘 みかん
098橙实 かじつ
100雪兔 ゆきうさぎ
102铃鸣 すずなり
104长寿 ちょうじゅ
106富士山 ふじさん
108寒椿 かんつばき
CHAPTER 3
生果子
饼果子
112樱饼 さくらもち
114青柚 あおゆ
116草饼 くさもち
118御萩 おはぎ
120福柿 ふくがき
124草莓大福 いちごだいふく
126抹茶拿铁大福 まっちゃラテだいふく
蒸果子
129可可时雨 ココアしぐれ
132樱馒头 さくらまんじゅう
134荞麦金团 そばきんとん
136蒸吟酿 むしぎんじょう
烧果子
138桃山 ももやま
140味噌松风 みそまつかぜ
142味噌烧 みそやき
144一口馅烧 ひとくちあんやき
146芝麻球 ごまクッキー
148芋金锷 タロイモきんつば
流果子
150小豆羊羹 ようかん
152小豆水羊羹 みずようかん
154樱雪羹 さくらのあわゆきかん
156绯玉 トマトかん
158百香果道明寺羹 パッションどうみょうじかん
160心太 ところてん
练果子
162蕨馒头 わらびまんじゅう
164黑糖蕨饼 こくとうわらびもち
CHAPTER 4
干果子
168和三盆 わさんぼん
170艳干锦玉 つやぼしきんぎょく
172云锦 うんきん
174落雁 らくがん
176寒冰 かんごおり
2.
书名:点点心意和果子
原价：36.00元
作者:(日)金塚晴子 著
出版社：青岛出版社
出版日期：2015-11-01
ISBN：9787555227328
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
和果子即日式传统点心，造型精美，口感细腻，因其融合了季节的美感而为人称道。
“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。
通过这本书，不仅可以掌握点心做法，更可体味日本文化，品尝一场视觉盛宴，在浮躁的生活中偶尔静下心来，感受四季之美，享受自然的甜美馈赠。
目录
"６ 基本材料
８ 基本工具
９ 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具
春季日式点心
20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福（桃山）
30 夹馅蕨饼
32引切（蒸糕）
【类推】樱花丸子
34 樱饼（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪（糕）
42 草饼
44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
48 专栏 日式点心与茶
夏季日式点心
50 水无月（糕）
52 水果冰皮
【类推】酒圣女果冰皮
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉/葛烧
58 毛豆泥糯团/杏豆羹
60 莲藕羹（锦玉）
62 专栏 日式点心和盘子
秋季日式点心
内容提要
从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心，到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心，再至水果冰皮、水羊羹等与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。
书中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。
河南洛阳 ID499189 :
和店里的一样，不错，真心喜欢，物流给力
评论时间：2025年01月05日
山东泰安 ID424987 :
宝贝很好，很喜欢包邮 和果子：职人亲授，60种日本岁时甜点+点点心意和果子 四季和果子教程书籍 日式点心食谱烘焙甜品制作大全书烘焙美食书籍�，需要的朋友可以直接
评论时间：2025年01月05日
山东临沂 ID949231 :
灵芝孢子粉对糖尿病的作用喝灵芝孢子粉的反应
评论时间：2025年01月05日
河北衡水 ID603744 :
野生灵芝孢子粉灵芝孢子粉哪个牌子好
评论时间：2025年01月05日
内蒙古锡林郭勒盟 ID749820 :
灵芝孢子粉的食用方法灵芝孢子油哪家好灵芝孢子粉可以长期吃吗
评论时间：2025年01月05日
辽宁阜新 ID481357 :
灵芝破壁孢子粉怎么吃灵芝孢子粉什么时候吃最好
评论时间：2025年01月05日
贵州安顺 ID467830 :
免疫力低下的人怎样提高免疫力氨糖软骨素的作用
评论时间：2025年01月05日
广东揭阳 ID323423 :
灵芝破壁孢子粉灵芝孢子粉吃多少克
评论时间：2025年01月05日
广东珠海 ID214260 :
破壁灵芝孢子粉胶灵芝孢子粉三萜含量
评论时间：2025年01月05日
黑龙江牡丹江 ID127243 :
灵芝孢子粉的保质期吃灵芝孢子粉突然瘦了
评论时间：2025年01月05日
