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【使用方法】适用于炸酱、拌馅、烹饪蔬菜等
\\【老北京炸酱面的做法】（4人份配料）
\\材料：半肥瘦肉末500克（店主建议自切肉丁最好吃） 六必居干黄酱半袋（如您爱吃甜的可放半袋六必居的甜面酱） 清水200毫升 京葱1根 老抽1勺 绿豆芽200克 黄瓜1根 面条适量 大蒜适量 醋适量
\\作法：
\\1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入200毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
\\2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
\\3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜切丝
\\4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
\\5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1大勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
\\分解图……
\\贴心建议：
\\1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
\\2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
\\3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
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