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“我小时候，虽然饼不多吃，<?xml:namespace prefix = o />
\但比别的孩子多接触到这个饼。
\中秋夜，其他小孩子能分到一块饼的八分之一，
\我们可以分到四分之一，或者小片的月饼我自己可以做一点，
\可以一边赏月，一边和小朋友炫耀，
\感觉好快乐，好幸福。”
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福安中秋饼历史悠久，
\声名早已远播矣！谓予不信，
\你到周遭县市宁德、霞浦、福鼎、周宁、柘荣、寿宁等地逛逛，
\那里的一些饼摊，
\或多或少都打着“正宗福安中秋饼”的招幌。
\由此可见，福安中秋饼在
\闽东各县市的名望！
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福安的中秋饼主要有两种：
\什锦中秋饼、香菇虾肉中秋饼。
\两种饼只是馅料有所不同而已。什锦中秋饼的馅料
\主要有花生、洋（芝）麻、白糖、瓜糖、猪肉、豆沙等；
\香菇虾肉中秋饼的馅料在什锦中秋饼馅料的基础上，
\增加了香菇、虾肉、蜜枣等。
\这些“客恭”的精料制作出来的中秋饼，
\“客”软过中秋食客的口舌，
\那是自然而然的事情一桩！
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加工好一炉酥麻香脆的月饼的每一道程序都很关键。
\其中，对面皮的加工制作尤其讲究。
\“面皮里面主要有面粉、白糖、麦芽糖，还有猪油，
\最主要的是猪的网油。
\网油一头猪只有两三两。要取得这个网油非常不容易
\每天五六点就要到市场上去选购，
\整整要收购三四个月，
\所以做出来的月饼油酥香脆。”
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