温州乐清特产孙佬鱼生（又叫白大生）

江浙沪皖2瓶35元包邮。

此款萝卜丝多，鱼生少，易拉罐装。喜欢鱼生多的亲可以联系小二，本店有老张鱼生，鱼生很多，萝卜丝就一点。

亲切记，此产品无添加食品添加剂，开盖后，吃不完记得要放冰箱冷藏哦。

孙佬鱼生净重500g毛重约680克

小店鱼生包装分解：第一步，先用袋子把易拉罐包起来，然后用胶带纸胶好。

第二步，再用泡沫把胶好的易拉罐包好，然后用胶带纸胶捞。

第三步，最后用硬纸箱装箱，写上面单上路。

亲，成本很高呀，利润薄如纸哦，希望收到完整的货物后，写下好评哦。谢谢了

温馨提示：鱼生需低温冷藏；保存时请打开瓶子上的塑料盖，且不可温度差过大（不可存放在忽冷忽热的环境）。

温州鱼生

鱼生，俗称“白大生。

\鱼生的质量如何，取决于正确掌握捕捞的时节。时间早了，鱼还太小、太细；迟了又太粗、硬骨。“小带鱼”的汛期，在农历三月，渔民称之为“头汛”，此时捕捞的“小带鱼”，条子太细，一般情况下，无人下海张网；五月上旬为“迟汛”，条子又粗，鱼骨又硬；此时捕捞上来的，只能用作晒带鱼丝（俗名白大）烤。腌制鱼生用的，只有在四月上、中旬，前后的十来天时间，渔民习惯称为“中汛”，捕捞上来的“小带鱼”，条子细而均匀，肉肥而骨软，最适宜腌制鱼生。渔民按“孙佬”的要求，定时、定质、定量、定器、定比（食盐与鱼生比例）进行初步加工腌制，初制品要在端午节前后运到乐清。进库后，对半成品的鱼生进行整理，剔去初制时混入的杂鱼，拣除掉下的鱼头断尾以及食盐中的杂物，挑剔干净后，沥净卤汁，测定含盐比重，按照鱼生固定数量，倒入已经消毒过的各个小缸中备用。\

\鱼生能否美味可口，关键在于汤汁。“汤汁”酷似餐馆厨师用的高汤，“汤汁”的制作才是绝密。\

\制作方法\

\ 对内对外，都是秘而不宣的，这一绝招，代代相传。旧时，味精作为高级调味品，又是奢侈品，加入一点，其成本就“高不可攀”，所以味精是不用的。\

\ 汤汁经过煮沸，既起到杀菌作用，又能与配伍辅料融成一体。配伍鱼生的辅料，也颇有讲究，非著名者不用。一是，去皮萝卜丝，选用种在楠溪的高山上黄泥地的萝卜，上年加工的新萝卜丝，丝的粗细，亦大有讲究，要做到与鱼形协调，形丝似鱼。由当时著名的铜店，“三泰”（原址今兴文里县学前底）特制萝卜丝铜刨，发放给农户，用后收回；二是，糯米酒糟、红曲，固定由市区广和酱园提供。\

\ 初制的鱼生，加入定量的辅料与汤汁，在小缸中搅拌均匀，静态后封缸贮存，并置缸于阴凉处，经过两个月以上的“磨合期”，度过伏天，秋风乍起，方可正式上柜应市。