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正宗温州乐清特产孙佬鱼生500g腌制水产白大生萝卜丝多即食下饭菜

正宗温州乐清特产孙佬鱼生500g腌制水产白大生萝卜丝多即食下饭菜

网店地址:
网店名称:
食在温州特产总汇
品牌:
价格:
18.00
旺旺:
诚实买卖5月1
发货速度:
4.83
描述评分:
4.80
服务评分:
4.84
正宗温州乐清特产孙佬鱼生500g腌制水产白大生萝卜丝多即食下饭菜详情:






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温州乐清特产  孙佬鱼生(又叫白大生)

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江浙沪皖2瓶35元包邮。

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此款萝卜丝多,鱼生少,易拉罐装喜欢鱼生多的亲可以联系小二,本店有老张鱼生,鱼生很多,萝卜丝就一点。

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亲切记,此产品无添加食品添加剂,开盖后,吃不完记得要放冰箱冷藏哦。

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 孙佬鱼生净重500g毛重约680克

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小店鱼生包装分解:第一步,先用袋子把易拉罐包起来,然后用胶带纸胶好。

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                  第二步,再用泡沫把胶好的易拉罐包好,然后用胶带纸胶捞。

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                  第三步,最后用硬纸箱装箱,写上面单上路。

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亲,成本很高呀,利润薄如纸哦,希望收到完整的货物后,写下好评哦。谢谢了

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温馨提示:鱼生需低温冷藏;保存时请打开瓶子上的塑料盖,且不可温度差过大(不可存放在忽冷忽热的环境)。

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温州鱼生

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鱼生,俗称“白大生。

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\鱼生的质量如何,取决于正确掌握捕捞的时节。时间早了,鱼还太小、太细;迟了又太粗、硬骨。“小带鱼”的汛期,在农历三月,渔民称之为“头汛”,此时捕捞的“小带鱼”,条子太细,一般情况下,无人下海张网;五月上旬为“迟汛”,条子又粗,鱼骨又硬;此时捕捞上来的,只能用作晒带鱼丝(俗名白大)烤。腌制鱼生用的,只有在四月上、中旬,前后的十来天时间,渔民习惯称为“中汛”,捕捞上来的“小带鱼”,条子细而均匀,肉肥而骨软,最适宜腌制鱼生。渔民按“孙佬”的要求,定时、定质、定量、定器、定比(食盐与鱼生比例)进行初步加工腌制,初制品要在端午节前后运到乐清。进库后,对半成品的鱼生进行整理,剔去初制时混入的杂鱼,拣除掉下的鱼头断尾以及食盐中的杂物,挑剔干净后,沥净卤汁,测定含盐比重,按照鱼生固定数量,倒入已经消毒过的各个小缸中备用。\
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\鱼生能否美味可口,关键在于汤汁。“汤汁”酷似餐馆厨师用的高汤,“汤汁”的制作才是绝密。\
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\制作方法\
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\ 对内对外,都是秘而不宣的,这一绝招,代代相传。旧时,味精作为高级调味品,又是奢侈品,加入一点,其成本就“高不可攀”,所以味精是不用的。\
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\ 汤汁经过煮沸,既起到杀菌作用,又能与配伍辅料融成一体。配伍鱼生的辅料,也颇有讲究,非著名者不用。一是,去皮萝卜丝,选用种在楠溪的高山上黄泥地的萝卜,上年加工的新萝卜丝,丝的粗细,亦大有讲究,要做到与鱼形协调,形丝似鱼。由当时著名的铜店,“三泰”(原址今兴文里县学前底)特制萝卜丝铜刨,发放给农户,用后收回;二是,糯米酒糟、红曲,固定由市区广和酱园提供。\
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\ 初制的鱼生,加入定量的辅料与汤汁,在小缸中搅拌均匀,静态后封缸贮存,并置缸于阴凉处,经过两个月以上的“磨合期”,度过伏天,秋风乍起,方可正式上柜应市。

 

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食在温州特产总汇评价:

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