产品特点：主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增强黏滑性。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹
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品名：狮球牌吉士粉
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规格:3kg/桶 4桶/箱
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吉士粉具有4大优点：
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1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
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2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；
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3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
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4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
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吉士粉做法指导：
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1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；
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2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入适量吉士粉
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；
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4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；
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5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
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配料：玉米淀粉、食用香料、食品添加剂【柠檬黄、日落黄、姜黄、诱惑红】、食用香精
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生产许可证：QS4452 0307 0011
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执行标准：Q/GDJL 0006S
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保质期：24个月
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评论时间：2024年10月07日
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