苹果酸-乳酸发酵简称（苹-乳发酵）：在乳酸菌细菌的作用下将苹果酸分解成乳酸和二氧化碳的过程，这一发酵使新的葡萄酒的酸涩、粗糙等特点消失，而变得柔软。经苹-乳发酵后的红葡萄酒，酸度降低，果香、醇香加浓，获得柔软、有皮肉和肥硕等特点，酒的质量提高。
\\【产品名称】乳酸菌 启动葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵（二次发酵）
\\【包装】铝封袋
\\【重量】0.5g
\\【用量】0.5g用于50L（100斤）葡萄酒
\\【储存方式】放冰箱冷冻层保存
\\【使用方法】在使用2小时前，取出改产品解冻；然后在一个干净的容器内，用20度的20g无氯水溶解乳酸菌并保持15分钟；然后将混合液加入到20摄氏度的酒中，轻轻搅拌一下，在苹果酸-乳酸发酵（即二次发酵）期间保持温度在稳定的20度左右。
\\【使用条件】
\\1.要求酒液pH值大于3.3；
\\2.温度在20度左右；
\\3.硫的含量在80ppm以下；
\\【帝伯仕.葡萄酒工艺学】
\\该乳酸菌在酿造优质红葡萄酒工艺中必不可缺；
\\能够快速启动苹果酸-乳酸发酵，使用方便；
\\改乳酸菌无味，对葡萄酒的芳香特征无影响，并具有保持葡萄酒果香特征的能力
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