经传统发酵制作而成的霉豆腐渣有种特别的香味，外地的顾客或者不习惯的顾客会认为是臭的，其实不是的哦，它就好像别的地方的臭豆腐一样的，闻起来臭，吃起来香哦。真空包装后大家收到的成色可能会稍有变化，不会像图片上一样金黄色的，时间越长颜色会变的越深，甚至有的到后会变成黑色的，当然味道也会更“臭”但是不影响食用的哦，这只是真空包装经过运输后的正常反应的，也就是说只是经过时间的发酵让原先的“臭”味更彻底而已^_^
家里用笨黄豆纯手工打豆腐之后的豆腐渣
正在传统发酵的豆腐渣
经传统发酵后的霉豆腐渣
烘干后的霉豆腐渣
卖相不太好看的豆腐渣却是极好吃的呢！先说明大约是乒乓球大小喔！很小很小一个的。真的很小一个。不大。有的顾客说像是肉丸子一样的，呵呵
豆腐渣我们做的其实不小，只是在打真空包装时，真空压大很大，会让豆腐渣收缩紧在一起，所以真空包装后就看起来很小一个了。
注：这款豆腐渣是经传统发酵烘干制作而成的，所以有种特别的香味，不习惯的亲会误以为是臭的，其实不是的哦，介意的请慎拍：）
这样看的更仔细一点：）
自家做的水豆腐的渣渣喔！虽然和小南娘家做的豆腐渣不一样，但是一样的也是超好吃的呢！这款是烘干的喔！
刚做出来的辣椒炒豆腐渣，小南超喜欢吃！每次老公炒完之后都是吃的见底！嘿嘿
注：此宝贝是一元一个，按个卖的，不按重量哦，纯手工产品，不会一模一样的重量的，所以是按个卖哦。至少6个起拍！上不封顶喔，嘿嘿～～
不过炒菜是三个豆腐渣就可以做一餐菜菜了哦，二人世界很斯文的，甚至俩个就可以啦：）
放青辣椒少放点水又是这种感觉了哦，看个人喜好来制作哦，小南觉得都好吃，哈哈
俩种豆腐渣做法都是一样的喔！
作法如下：先把辣椒和姜蒜入锅炒出香味，然后放入豆腐渣用锅铲铲碎炒一下放水煮，揭锅盖放入佐料即可~~（加个鸡蛋味道更好吃喔）
也可以这样炒，详细做法如下：
1首先把锅烧热，放猪油、放生姜末，然后倒一碗水下去，等水开了，再把豆浆粑粑放进锅里边煮边搅和，免得粘锅，这时候放干辣椒壳或者辣椒粉，煮成粥的模样后，再放盐下去，如果有火葱，放火葱下去熬一会儿，就可以吃了，这道菜是一道相当怀旧的一道菜，老人们都吃过的，也是我们湘西的特色菜！
2先用刀把豆腐渣砍碎，油烧红，放大蒜，姜，爆香后，放豆渣，水煮大约10分钟，放盐，辣椒粉，收锅前放香菜。
这是我们家乡的炒法，当然一定还有更多更好的炒法，亲不妨上网查询下更多豆腐渣美食：）
以下介绍豆腐渣的几种吃法：
(1)葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法： 豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法： ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
制法： ①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。 ②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
制法： ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。 ②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
(5)锅榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法： ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。 ②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。 ③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
众口难调，不做口味满意的承诺
毕竟亲的手艺也决定菜菜的口味，
每件宝贝，都是小南和家人付出了辛勤的劳动与汗水，但，仍不可能保证每位朋友都满意
如果没有足够强的心里承受能力请不要轻易挑战具有地方特色的土特产！
小南不希望自己辛辛苦苦做的菜菜得中差评，那样我会哭死。
而且我也没见哪个媒婆包介绍老婆还要包生小孩，而且还要是男孩的～～
农家自制纯手工豆腐渣渣喔，因为图片空间不够，所以无法将制作过程一一拍下来，不相信的亲可以看看油豆腐制作过程就明白
为满足大家不同的口味，小南家自制的豆腐渣有俩种：
1 为新鲜豆腐渣渣制作而成，她保持了黄豆的原滋原味，口感细腻些，
2烘干的豆腐渣 有一种烘干的特有的香味，
俩种豆腐渣都放了少许盐
有顾客问小南哪种好吃些，这个小南真的答不出来，因为萝卜青菜各有所爱，像小南就超喜欢吃这种新鲜的，可是老公却喜欢那种烘干的~~小南能做到的就是把俩种豆腐渣的区别描述出来，让亲们自己选择！
豆腐渣的营养分析大家可以百度下，对身体有益：）
民以食为天 食以安为先
提供健康安全卫生的纯手工自制食物，绝不添加任何食品添加剂防腐剂色素等一切有害化学物质，是小南对买家永远的用心承诺！力求奉上鲜的美味！请亲们放心食用！
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