马牙枣又称白马牙，因枣果果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，致密细嫩，多汁味极甜 。果皮鲜红色，完熟期暗红色，果面光滑。果核细长呈纺锤形，果皮薄、脆，果肉脆熟期白绿色，完熟期黄绿色，果肉致密、酥脆，汁液多，风味甜或略有酸味，完熟期果实风味极甜，品质上等。
马牙枣功效
1、 泡制而成的马牙栆是大枣干品，其补益作用大于鲜品，相比红枣，它的养血补中作用更强。
2、马牙栆含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
3、马牙栆性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。
4、马牙栆最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
5、马牙栆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多）。
6、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血?“寮跎佟⒏窝住⒎αΑ⑹哂幸欢菩? .马牙栆有加强补血的效果。
敦煌素有"瓜州"之称，很早就是一个瓜果之乡了，盛产各种香甜味美的瓜果葡萄。由于敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。敦煌的主要瓜果特产有李光杏、紫阳桃、鸣山大枣、阳关葡萄、沙瓤西瓜、白兰瓜、黄河蜜瓜、冬果梨等。这其中以李光杏最为著名，据说是汉将军李广驻军于此时从内地带到带来的毛杏发展而来的。
近年来敦煌研制开发了果脯系列产品，人们总愿意带些干果制品馈赠亲朋好友。
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