温州特产高山土猪酱油肉香肠 农家自制 天然晾晒五花腊肉东坡肉

温馨提示：晾晒的五花肉，是一刀刀的（温州本地的量词，类似一长条猪肉的意思）但是为了包装跟计量，不得不切成小段。因为每一头本地猪的肥瘦各异，因此每一块的五花肉也可能有不一样的肥瘦，加上每一个人对肥瘦的理解不一样，所以，对肥瘦要求严格着请慎拍！但是我向大家保证：我们的五花酱油肉，就算再肥，也不腻，就算再瘦，也不涩的！

温州的酱油肉似乎别有风味！

除了本地人喜欢用本地的土猪晒肉以外，温州的酱油黄酒也有别具一格的风味。

不少人在他乡的朋友经常叫我们给他们寄温州的酱油跟醋跟黄酒。

精选本地猪的五花肉（本地又称三层肉）

在上等的酱油，白酒，黄酒，白糖等调配好的酱料中适时浸泡。

用一种本地特制的稻杆把浸泡好的猪肉扎起来，有一些随意的人喜欢用编丝绳子，因为方便，但是仔细人家都会选用这种稻杆，因为环保无毒。生怕绳子在太阳底下暴晒，分泌出有害的物质。

晾晒最需要技巧，时间太少，则难入味，时间太长则容易失去水分，显得干枯而涩口。所以，一份美味的酱油肉，至少需要两天时间的晾晒，第一天晾晒一段时间，

收进来，等第二天有适合的太阳的适合在拿出去，调一个面继续晾晒。

大功告成后，放冰箱冷冻存储。吃的时候，只需要在煮饭的时候放在米上，或者隔水蒸10多分钟，之后稍冷切开，就可以下酒下饭。

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