白仁即油炸五香花生仁，为临清著名特产，成名于清代乾隆年间，比著名的酒鬼花生有过之而无不及。成品嫩黄、仁大饱满，纯手工绿色食品，绝不加任何化学成分，采用祖传秘方，香酥可口，营养丰富。看着油亮亮，吃起来却不腻。白仁不仅可以当小菜佐食，或下酒菜。也可以做零食，放在办公室，饿的时候拿来填饱肚子。到临清旅游出差的人们，提起白仁，无不称赞，也会带上几斤给家人朋友尝尝。
花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用。
白仁的历史：当年乾隆皇帝下江南时，路过临清，当地名厨将花生精致加工，去皮、浸盐、凉晒、油炸，最后做成一道小吃献给皇帝，乾隆吃后大悦，以其色泽白亮，香酥可口而大加称赞，从此这道小吃又有了一个好听的名字——白仁。
白仁在制作工艺上十分讲究，衡量其好坏的标准一是要求色泽白亮，二是要求香酥可口，而临清刘垓子镇的白仁正是完全达到了以上要求，成为远近闻名的白仁镇。
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