\ 云南昭通金豌豆
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昭通凉粉大致分三类：第一类是豌豆凉粉。豌豆凉粉又分两种，一种叫大豌豆凉粉，另一种叫金豌豆凉粉。大豌豆像黄豆一样大小，国内很多地方都盛产，但家乡的大豌豆品质特好，淀粉多，很出凉粉；金豌豆扁圆形，呈金黄色，比大豌豆小一些，是家乡的特产，在国内其他地方很少见着。金豌豆“天生”就是推凉粉的料，做出的凉粉特别香。
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我们精挑细选后磨成粉末发给亲亲们收到就可以自己制作凉粉。
具体步骤（我们是用最传统的方法制作，有其他方法的亲可以按照自己的方法制作，方法不固定）
一： 用一斤豌豆面用冷水泡开搅拌均匀（水量不固定但适量大概五六斤），搅拌均匀后开始用纱布过滤。
\\第二步:过滤后开始沉淀淀粉，静置两三个小时，两三个小时后倒掉上层多余的粉水（注意不是全部倒掉哦），大概留三斤粉水，把三斤粉水倒置锅中（最底层沉淀的淀粉千万别倒入）不停搅拌烧开（烧开后用碗盛起三四两烧开的粉水放着，以防粉水少凉粉太老，凉粉太老的就可以加点，适合就不加），然后把最底层的淀粉搅拌均匀，慢慢倒入（倒的时候一定要不停搅拌）烧开的粉水中，煮熟后舀（yao）在其他容器中冷却凉粉就成功了。
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江苏苏州 ID589176 :
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评论时间：2025年01月11日
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评论时间：2025年01月11日
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福建龙岩 ID343133 :
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评论时间：2025年01月11日
