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如何区分染色黑芝麻
\外面：颜色是否清一色的黑（咱家的芝麻显然不是）
\内心：可以用刀片切开芝麻 芝麻仁是否白色（咱家的芝麻可以具备）
\泡：凉水来泡微微茶色，不是放进水里就掉色严重！（可以保证）
\再说说白芝麻的问题，我回去也试过，有以下几点，首先 芝麻颜色，有的很黑 有的颜色较浅！也就是浅颜色的芝麻含有花青素（是一种溶解于水的天然色素）少 煮粥时花青素溶解！那些浅颜色的芝麻就成了白色的！还有就是煮的过程中，有的芝麻破皮！留下了芝麻仁 白色！我自己做过 也试过 所以 我觉得都是正常 本村所售的黑芝麻，都是我们自己种的 绝非染色！
芝麻水变黑的原因：
\1.用热水或者温水泡洗，这样花青素迅速溶解，水会颜色深，切忌！！
\2.像清洗大米那样搓洗，或者用力搅拌，一些浅颜色的芝麻经过泡洗，花青素溶解，变成白色芝麻属于正常，芝麻是带皮的，容易搓洗掉，切忌！！
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3.浸泡时间过长，颜色切忌变深，切忌！！
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评论时间：2025年02月27日
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评论时间：2025年02月27日
