金不换就是罗勒，也叫做九层塔，是潮汕人的至爱，喜欢用它作为做菜时的调料，有一道经典名菜『金不换炒薄壳』，如果有去潮菜馆，不妨点上一试。 在潮汕人的家里，罗勒是随手种在花盆里的，随吃随摘。 但虽然如此，换做是在双职工家庭，叶薄的罗勒如果不勤于浇水，很快就容易蔫了。这美味也渐渐难得了。 于是林小姐和林先生灵机一动，或者把它做进肉丸里，既可以荤素搭配，又能将罗勒的美味完美地调和进去。 在尝试了多种比例之后，终于找到了丸美的比例~ 罗勒茎叶采收在7~8月，年后罗勒要50元一斤，还不容易收集，但抵不住厨友们催着出新品，即使成本很高，但还是做出了一批爱尝鲜的量，希望大家能喜欢。 罗勒丸本身带有咸味，除了煮、白灼，还可以煎、炸，也可以跟蔬菜一起炒。 主要使用优质的猪瘦肉，再加一点点的白肉，搅打成肉糜后，加入切碎的新鲜罗勒叶，用少许盐调味，再挤成丸子。
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个头刚刚好
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看得到的罗勒叶
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水煮就很好吃啦
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评论时间：2025年01月08日
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