开江鱼新鲜上市 “开江鱼”作为东北独有的特色美食,只有在每年四月的中下旬二十几天内才有,其肉质鲜美,在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。开江初始,蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚,在冰山和咆哮的江水的拍击下,憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”,而且这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放,得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不烂,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过,烹调得当,滋味鲜美难以形容。
娃娃菜鲫鱼汤
食材用料:
鲫鱼300G相克食物
干贝15G相克食物
娃娃菜300G
姜相克食物
油
盐
香菜相克食物
菜谱做法:
1.鲫鱼处理干净后抹干水份,鱼肚里抹一点盐,加入姜片,下油锅煎香两面;
2.加入适量开水,下泡软的干贝丝,大火烧开5分钟后转小火再煮约10-15分钟;
3.娃娃菜洗净,竖切成条,入鱼汤锅中煮约3分钟至熟;
4.最后加盐调味,下香菜即可!(鱼捞起来沾点酱油吃很香)
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:鱼煎好后加入开水,不是清水哦!这样出来的汤色才靓,奶白鲜甜!
干贝洗一下,用温水泡软后撕成小条,连同温入一起入汤,这样容易出味鲜甜! 红烧鲫鱼的做法:
1 鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
3取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5倒入味汁酱料炒香
倒入适量开水,大火煮沸
6倒入适量开水,大火煮沸
7码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)
8将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中
9将汤汁大火收至浓稠。
10汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可
快递说明
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