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营养价值：肉骨粉是一种最重要的动物蛋白产品，也是一种从动物组织中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物等为原料，经高温消毒、干燥和粉碎制成的粉状饲料。

因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大，肉骨粉的营养成分因制作工艺的不同而有很大的差异。如果原料没有骨骼组织，则肉骨粉实际是肉粉，肉骨粉中经常混杂有蹄角粉、皮毛粉、肠胃内容物。由于这部分物质中蛋白质的营养价值比纯肉粉低，因此，肉骨粉的营养价值随着这部分物质含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉，骨粉作为动物的钙磷来源，但其蛋白质营养价值很低，因此，肉骨粉中骨粉的比例增加时，肉骨粉的营养价值降低。

1.粗蛋白质。蛋白质含量随原料的不同差异较大，平均为40%~50%,某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白质主要来自磷脂（脑磷脂、卵磷脂等）、无机氮（尿素、肌酸等）、角质蛋白（角、蹄、毛等）、结缔组织蛋白（胶原、骨胶等）、肌肉组织蛋白等。蛋白质品质仅次于鱼粉，也是一种优质的蛋白质饲料。通常肉粉、肉骨粉中的结缔组织蛋白较多，其氨基酸主要为脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸，因此氨基酸组成不佳，除赖氨酸含量中等（约2.5%）外，蛋氨酸（3%~6%）和色氨酸（低于0.5%）含量低，有的产品会因过度加热而无法吸收。

2.有效能值。肉粉和肉骨粉的能量主要来自蛋白质和脂肪（8%~18%），而这两种成分的含量与品质受原料种类和加工工艺影响大，故能量含量变异大。

3.维生素。脂溶性维生素A和维生素D因加工过程的大量破坏，含量较低，但B族维生素含量丰富，特别是维生素B12含量高，其他如烟酸、胆碱含量也较高。

4.矿物质。肉骨粉粗灰分为26%~40%,钙7~10%,磷3.8~5.0%,是动物良好的钙磷供源，不仅含量高，且比例适宜，磷全部为可利用磷。此外，微量元素锰、铁、锌的含量也较高。