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\\有了青梅酱,就是秀色可餐的一段水果大餐。
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潮汕青梅酱,选用本地的青竹梅,清洗后晾干,加盐腌制1年后出缸,手工去核后加白砂糖,用柴火熬制,5个小时以上的熬制,期间不停的翻炒搅才算完成。是地道的潮汕味道,现在潮汕本地的青梅酱越来越少,这份记忆的味道也变得珍贵一些。
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桃子、李子、芒果加上青梅酱,更加美味。
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梅子酱,她们曾经也是青涩的梅子。潮汕本地的青竹梅,很少拿来直接食用,但是经过漫长的一年以上的腌制,海盐浸泡,涩味早已消退。做成梅酱,咸甜酸口感非常丰富。
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浸泡后的青竹梅,会呈现蜡腊的颜色、软腻、口感极好。潮汕本地的人家,最常用的是拿来煮鱼,去去腥味。特别的是一种叫做“娘爱”的鱼,几乎和这个青梅是伴侣搭配。
\\\\\\看着青梅酱的稠稠的膏体,感觉满满都是梅肉的果粒。
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也可以拿青梅酱用温水冲泡,酸酸甜甜的,真心好滋味。
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还有梨子、梨子,也是美味的新搭配。
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墙裂推荐跟青瓜一起搭配,青瓜淡淡的口感,跟青梅酱搭配起来,我一口接着一口,没停过。
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跟蔬菜搭配,对不喜欢的苦瓜又有了新的看法。
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夏日悠悠,切一个水果,泡一杯青梅水,悠闲的一个下午。
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品名:手工青梅酱
\\净重:350g
\\产地:广东潮州
\\保质期:冰箱冷藏240天/阴凉60天
\\配料:青竹梅,盐、白砂糖
\\保存方式:冰箱冷藏/阴凉处密封保存
\\小建议:食用青梅酱的勺子需干净无水
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【食用方法】:
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