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潮汕特产正宗手工龙湖炖糕书册糕云片糕月饼糕点零食切糕10包包邮

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[潮客来] 各种潮汕特产潮州美食店

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特点：龙湖炖糕的特点是，洁白柔软清甜。因为最后还有下锅隔水炖这道丁序，所以才有“炖糕”这一名称；而因为还要切片，外形看起来好像书本，一页一页的，因此潮州人又把炖糕称为“书册糕”。那些小片片有如古代书籍中的那些竹简片吧，据说小孩子吃后读书聪明上进。

　龙湖炖糕，是龙湖独具特色的名小食之一，距今已有近百年的历史。随着群众生活水平和生活质量的提高，龙湖炖糕生产多少受到影响，但每年中秋节期间，生产炖糕的厂家、作坊不少于30家，产品源源行销潮汕各地和省内外部分城市。

制作糕点依然坚持遵古法制。熬糖、卷糖、拌粉、炖制、开条、切片、合成等近十道手工工序，依稀可寻觅到创立于道光年间的严谨工艺的影子，咬一口成品糕，依然有满嘴“儿时潮州的那种味道”口颊留香，具有品味清醇、香甜可口、易于消化、营养丰富等特点，是逢年过节必备的食品。

制作材料：制作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。其制作过程是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖浆，到一定火候后，加进适量的麦芽糖和猪朥，边用力搅拌，以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按1:1.3的比例混和碾平压块，再下锅隔水炖约两分钟。

书册糕由来：元末战乱，烽烟起，四野动。时潮州的元军统治者颁布法令，要求每五户汉人人家须在战时供养一名胡族军人，遂出现了胡尊汉卑的历史格局。潮州城的本土汉人日益不堪元军的欺压凌辱，决定起义反抗。某年中秋节前夕，本土潮人利用民俗互送龙湖炖糕的契机，夹纸条于犹如书页的云片糕里互通消息，纸条上写明“中秋节之夜起事”之约。节日之夜，潮人暴动，齐杀元兵，宣布起义。后人为纪念这一段“古”，遂将炖糕约定俗称形象地命名为“书册糕”。而“书册糕”暗合“读书高”的潮人尚学崇文历史情结，于是这个名字更广泛流传于有潮人的海内外地方。黄立武拿起一片薄如纸的糕片，笑着说：“我会继续制作下去的，制糕也是一种‘文化’嘛，如果说行行都能出状元的话，在龙湖古寨的这个行当里，我就是‘状元’啦！”