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超凡豆腐王内酯豆腐豆花豆腐脑原料凝固剂葡萄糖酸内酯原装1KG

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15.80

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超凡豆腐王内酯豆腐豆花豆腐脑原料凝固剂葡萄糖酸内酯原装1KG详情：

豆腐脑教程：准备150克干豆子浸泡彻底，然后放1200毫升水磨生豆浆，在滤渣，在把豆浆煮沸3分钟左右，然后冷却至到不冒泡不翻滚后用勺子搅拌十几下就可以放一小包3克内酯（先要把内酯用10克左右水融化下）盖紧盖子保温15分钟左右【注：煮豆浆用电压力锅或电饭煲最好后期容易保温（保温时请断电），煮豆浆时盖子不要压紧豆浆会溢锅，放内酯后要盖紧保温】

快速学会做豆腐脑

问为什么做出来的豆腐脑不成形，碎碎的还有酸味呢？
\ 答: 内酯的作用是凝固大豆蛋白，在凝固过程中内酯就会被分解，如果大豆蛋白少了的话，就会有一部分内酯没能被分解，浆不够浓度做出来的自然就很碎了，酸味也就是这样形成的，一般出现这个问题原因是豆子少了或者是豆子打碎不彻底导致整体出浆率低了。如果豆子少了则添加豆子，豆子要够100克即2两。
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\ 打碎不彻底一般出现在豆浆机的豆浆模式，自动豆浆机的豆浆模式那个功能是按照做豆浆的量设计的，我们这个豆子比做豆浆的放的多，虽然豆子够了但是出浆率低，整体浓度就稀了，建议选择果汁模式果汁模式是只打碎不加热的打碎之后用滤布过滤出来，然后放在锅里煮开这样出的浆浓度高。（料理机很少出现这种问题，如果确实打碎能力比较弱可以多打两次）
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\ 问；为什么做出来的豆腐脑不成形（没有酸味）