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螺又称黄镶玉螺，海螺的一种，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹。这是香螺在盐水里舒展开的样子，肥美的螺肉是不是特别诱人？
吃法:
鲜活香螺应先放在盐水里自行吐尽沙泥，然后清水冲洗干净备用。
原汁原味的做法:把水烧开(有香螺一半的水就好)放葱段`生姜片`少放些料酒.盐不放或一丁点(咸了不好吃咯),把香螺下锅.待沸腾5分钟马上捞起就OK了!
调料:放调味酱油适量,放酸醋多一些,姜末多一些,(根据喜好,可放蒜末,或者少许 糖)放些味精,芥末调好。
酱爆香螺
制作方法：原料
香螺，辣椒，香菜，甜面酱，姜片，糖，酱油，花椒，花生油，香油各适量。
制作
1、将香螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。
2、辣椒切段，香菜洗净去叶切段，香螺焯水备用。
3、炒锅注油烧热，下姜片、辣椒、花椒、面酱炒香，烹入料酒，加汤、白糖、酱油、香螺，炒至汤微干，撒上香菜，淋香油即成。
特点
口味甜咸，酱香浓郁。
水煮香螺
做法：煮熟香螺后，沾上芥末、寿司酱油、醋汁，用牙签挑食，味道酸美而有劲道!
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