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蕃石榴平均每百克果肉含维生素C125～180毫克，约为柑桔的三倍。因此，国外医学家有用蕃石榴汁作婴儿饮料的。而北极探险队员每人配给4英两蕃石榴粉，则可保证三个月的维生素C的需要量。

蕃石榴果色娇艳，肉质细嫩，气味幽香。除可供鲜食外，还可制成果酱，果冻及果汁等，亦可作药用。中医认为，蕃石榴性温味甘酸，收敛止泻，止血，止痒之功；主治泄泻，久痢，湿疹，创伤出血等症。至于蕃石榴的作用，早以为日本科学家在动物试验中所证实。在我国台湾省采用蕃石榴汁或酱治疗糖尿病很普遍。大陆民间也有这方面的例子，比如轻度患者，每日三餐后各服1～3杯蕃石榴汁，即有疗效。若取蕃石榴干果50克，苦瓜一个，水煎服，每日1～2次，对改善糖尿病症状也有较好的效果。
 

椐中国医学科学院、中国热带农业科学院湛江南亚热带作物研究所分析研究测定，番石榴果实营养、保健价值极高。100g番石榴中蛋白质和脂肪含量各0.7~1.5g。粗纤维7.6g。碳水化合物11.5g，钙20mg，磷28mg，铁1.5mg，抗坏血酸74mg。番石榴维生素C含量特别高，为柑橘的7倍，苹果的8倍，是人体维生素C的良好来源。番石榴果实能够降低血糖，是防治糖尿病的首选水果。

　　番石榴方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。如使用家庭式果汁机，自制原汁、原味芭乐果汁，享受人生独特口味。