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小竹的家乡宜丰县气候温和、四季分明、雨量充沛、万物宜生。全县林地面积202万亩，竹林面积85万亩，活立竹蓄积量1.2亿株，居全国第三位，全省第一位，是中国之乡，是全国优质米生产基地县和商品粮基地县，也是全省油茶、红薯、蚕桑、蜜蜂、山羊基地县。小竹家收购的是当地最好的黑芝麻，对清洗、炒制和包装等过程严格把关，保证亲们收到满意的宝贝。
洗芝麻是件体力活，要不断的捞起、换水，保证芝麻中不留一粒沙子。爸爸一大早就开始洗了。
正常黑芝麻经水洗是会掉色的，就像黑米、黑豆或是黑花生会掉色一样，因为黑芝麻含有一种天然色素，叫做黄酮花色苷类，这种色素的水溶性非常好，被水浸泡过一段时间后，水的颜色还会慢慢变深。但水的颜色不会像墨汁一样黑，而是红棕色的，多次水洗也不会一直掉色。亲们从图片上可以看到，经过多次换水，清洗黑芝麻的水由红棕色变为透明的清水了。由此可以证明小竹出售的黑芝麻是货真价实的！
洗干净黑芝麻后装入袋中使其自然控干水分
小竹家炒制黑芝麻时用的是特制的木铲，木铲的底端呈圆弧状，炒制时用木铲推动芝麻顺时针大幅度转圈使每一粒芝麻翻滚起来。专业炒制使黑芝麻受热均匀不粘锅、不焦黑！
刚开始炒制时用大些火，搅动速度可以稍慢些，芝麻中的水分很多，会在锅中生成一层白雾。芝麻中的水分逐渐被炒干后停止加柴同时搅动速度要加快，火候和速度要把握好，否则很容易把芝麻炒焦。黑芝麻的炒制难度更大，因为不能像白芝麻一样通过颜色的变化来判断芝麻是否炒熟，这就要求炒芝麻的师傅们更加细心。
手工炒芝麻虽然费时费力，但经柴火炒出的芝麻每一粒都鼓鼓的、脆脆的，比用机器炒制的更香醇。用机器炒制的芝麻瘪瘪的，从外形上很容易区分。
先将芝麻慢慢倒入石墨中磨成芝麻酱。这磨的是白芝麻酱，黑芝麻的做法是一样的。
磨好后将芝麻酱倒入大铁锅中加入开水搅拌，利用水比有重的原理使芝麻油上浮。加多少开水和搅拌到什么程度都是靠经验积累出来的，老师傅技艺娴熟拿捏的恰到好处。搅拌完后将机器插上电源让大铁锅旋转起来，然后用两个空心大铁锤在芝麻油中上下往复运动将芝麻油揣出。
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