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土笋冻的由来
\相传土笋冻的开山鼻祖是民族英雄-郑成功,福建省南安市石井镇人,祖籍河南省。公元1661年郑成功亲率二万五千名将士,分乘几百艘战船,出发收复台湾。曾有段时间粮草紧缺,将士们就在海边挖出大量的“土笋”煮汤充饥,为了早日收复台湾,郑成功常常废寝忘食,一夜土笋汤又结冻了,郑成功不愿麻烦将士温热,就直接食用结成冻的土笋汤,不料味道比土笋汤更好。从此就做成“土笋冻”食用。
\后来郑成功收复台湾,土笋冻也逐渐流传开来。经后人不断改进制作方法和佐料。形成来现在广为人知的土笋冻。做好的土笋冻晶莹剔透,色泽如琥珀,含有丰富的胶质(胶原蛋白).
\ \图片是实物拍摄,请勿怀疑图片上的虫子是不是有这么多!
\土笋冻蘸上祖传独家秘制的蘸酱,口感更好,口味重的还可以配上芥末,保证回味无穷。
\“土笋”是什么?竟让闽南人如此酷爱!这“土笋”原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”(又名“沙虫”)的一种环节软体动物。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。制作土笋冻的沙虫在福建厦门,莆田,泉州、漳州、龙海一带沿海滩涂才有。
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评论时间:2024年10月08日
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