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人参的基本吃法
一、噙化含服:无论是鲜品还是生晒干货,将山参洗净切成薄片,每片置舌下含之噙化,每次连续含服三五片,不用牙嚼,不用舌拌,完全依靠口腔粘膜的毛细血管吸收参片中的有效成分,这种服法,吸收速度快,迅速输布全身,一般20多分钟即可奏效,直接进入血液损失少。噙化时间既可在早晨空腹,也可在感觉疲倦时。噙化前嗽口,尽量减少口腔内残留的细菌。服用时注意不能咀嚼,通过肠胃消化系统吸收较慢,要两小时,消化不彻底,损失多。
早在900年前,宋代文学家苏东坡就曾噙化过山人参,得意吟诗“为予置齿颊,岂不贤酒茗”。清朝皇帝一年三百六十五天,天天服用山参一钱(3.125克),选用噙化之法。南韩人吃参很传统,都选择噙化法。
二、将山参切成薄片放入杯中开水冲喝,成人每日干参一克,鲜参3~4克,儿童减半,喝茶一样,几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。
三、粉散吞服:将生晒参、活性参研成细末,每次1克,每日2—3次,套成胶囊温开水送服。粉剂疗效发挥比较快,损失少,尤其是活性人参,鲜参中易溶解,易挥发,易酶解的有效成分(活性物质)基本保持下来,较生晒参疗效更佳。对久病体弱,年老体虚,神经衰弱,头昏健忘,食欲不振,更年期综合症,功能性衰退等有独特功效。吞服前需调理脾胃,或在参粉中适量辩证配伍些其它中药效果更佳。也可将山参打成粉末,用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状,次日服用,成人每日1克,儿童减半,早晚饭前服用。
四、浸酒饮服:白酒本身就是一味很好的中药,具有散滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功能,可在辩证治病后,配以其它中药用“酒渍”,以酒为使,引导诸药迅速奏效。泡浸时,将整支山参泡浸于优质的酒内,每日摇荡一次,使参内有效成分充分浸出均匀分布酒液中。
药酒的服用时间在傍晚饭前,用量30亳升约两小盅为宜。
山参(鲜)1支约30克、加生灵芝(干)50克、白酒2~3千克(50℃至60℃)浸泡50~60天(越长越好)开始服用,每日分早晚服用,每次15~20克。
毛泽东晚年体弱病重,常常不能入睡,工作人员特地精选优质山参十多支浸泡成两大瓶药酒,劝主席每日饮用。1976年逝世后,清理遗物,将剩下一瓶参酒保存在湖南韶山毛泽东纪念馆供游人参观,4公斤茅台酒内,浸有7支山参。邓小平晚年生活很有规律,每晚必饮药酒两小盅,寿龄92岁。
五、人参炖鸡:山参(鲜)一支30克左右,加黄芪(干)30克左右,把参和黄芪放在鸡肚里,把鸡放在瓷盆里封好后,放在水里慢火煮之,鸡脱骨后,每天早晚食之,约7天吃完。
六、人参江米鸡:山参(鲜)一支30克左右,加黄芪(干)30克左右,加大枣6~10个,江米100~150克,把参、黄芪、大枣装在鸡肚里,把鸡放在瓷盆里封好后,放在水里慢火煮之,鸡脱骨后,每天早晚食之,约7天吃完。
另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节西洋参变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,宜食用。
栽培人参的服用方法很多,而山参价昂,凡需高温煎熬蒸炖烹饪的方法都不适当,会使药用成分气化而逃逸,会使有效成分遇高温裂解而变质,所以常用的蒸炖参汤、煮粥药膳只适用于栽培人参,而不适于山人参。
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