蠓子虾生长在纵横交错的港湾里，海水、雨水及淡水河混合形成的清新流通水质，为蠓子虾的生长创造了一个特有的环境。蠓子虾很小，比咬人的蠓虫还小，且样子相像，所以沿海渔民称它为蠓子虾。
人工小推网捕捞蠓子虾是一件非常辛苦的工作。捕捞上岸的蠓子虾要剔去鱼蟹杂类，洗净后拌入适量精盐，摊在浅木匣子里，罩上遮挡灰尘的细纱网，用竹铲不断翻动。放在烈日下暴晒两三个月后，就发酵成浅紫色细腻的虾酱。
蠓子虾酱鲜香海味四溢，将它盛在瓷罐里密封起来，存放在阴凉处两三个月就发酵熟化了，不必加热便可直接食用。这时候打开瓷罐口，一股难以言传的浓烈鲜香味扑鼻而来，存放的年代越久，味道越鲜美。
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