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\ \| \ 2015年特级新鲜柿饼\ | \
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这个季节应该是小时和伙伴拾掉下的小柿子玩耍时候了。等柿子快熟的时候，那时和小伙伴们爬上树偷些柿子跑到河边挖个沙窝，把偷来的柿子放进去，然后把出口封起来，等到几天扒出来再吃，那时候刚刚没几天伙伴们就等不急了。吃起来涩涩的、甜甜的。
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柿子饼是我们常吃的零食，香、软、糯、甜，是许多朋友的最爱，但柿子饼有许多相克的食物，不知道大家知道不？
\\1、不宜与螃蟹同食，会引起腹泻
\2、不宜与牛奶同食，会引起结块.影响消化
\3、不宜与醋，还有红薯同食，会得胆结石
4、不宜与
\\5、不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
\6、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
\7、食柿子前后不可食醋。
呵呵，柿饼子的禁忌还真不少，大家要切记啊。
\\下面让大家看看老三家乡的柿子树
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红彤彤的柿子真是让人情不自禁啊，呵呵。
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那么柿饼是怎么做成的呢？
\\下面介绍一下柿饼的作法：
\\第一步：刨皮，用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨去。
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第二步：晾晒：将刨干净外皮的柿果，放在外面用太阳晒。白天若天气不好，就用塑料薄膜遮盖，但遮盖的时候薄膜不能直接盖在柿子上。柿子如果让雨淋了，要赶快用布擦干。要是阴雨天时间长的话，晚上要用文火烘干。这样到第3至4天的时候，外果肉会软和一点，这个时候就开始捏饼了。
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第三步：捏饼：捏饼的时候要边晒边捏，这样持续十二三天，等柿子半干的时候，就晒好了。捏饼要捏三遍才行的，遍数少了捏不好的。很辛苦的，要不都说劳动人民是最伟大的呢。
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第四步： 露霜：把加工好的柿饼放到木架上，等到霜降前后，再把柿饼拿出来晾晒，这个时候不能让阳光暴晒的。经过这几步以后，白霜就能形成了。
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第五步：贮藏：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。城市人家只需放置在避光阴凉处即可。
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那柿子饼上的霜是怎么形成的呢？
\\柿饼表面白色的霜是葡萄糖粉末。在新鲜的柿子里含有大量的水份，还含有葡萄糖和果糖等等，当它被压捏日晒成柿饼时，水份逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖的味道是很甜的，容易吸收水份，渗透到柿饼表面的时候，就会抓住空气中的水份，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味没有果糖甜，所以不容易抓住空气中的水份，它渗透到柿饼表皮上时，就形成一层白色的粉末，正好把果糖包住，这样，柿饼就不会黏黏的。大家这回知道了吧，呵呵。
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柿子饼要怎么存放才好呢？
\\老三家的柿子饼都是真空包装的，这样是为了防止柿子饼在路上坏掉，大家要记得把柿饼从袋子里拿出来,晾在通风,凉爽的地方,或者是放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。
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老三家的山东沂蒙山的吊霜柿饼肉是红色的 ，山西柿饼肉是黑色的，口感更胜一筹，也是馈赠亲朋好友绝好礼品。个别有核的柿饼甜度更高，是山上百年老树结的，多是野生，吃起来也口感更正宗。
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