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\南瓜子富含的各种营养成分
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南瓜子中含有人体所需要的丰富的营养物质，其主要营养物质及功效如下。
一、 脂肪酸
南瓜子含有十几种脂肪酸：油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、花生酸、11，14-十八碳二烯酸、9，11-十八碳二烯酸、二十二碳酸、已酸、辛烯酸。其中主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸［2］。
南瓜子中的脂肪和脂肪酸组成有以下特点：①粗脂肪含量较高，达到40.4%～41.0%，高于大豆（20%），略低于葵花（51.5%）。②脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量为76.9%～91.5%，平均比大豆油（84.3%）、葵花籽油（89.4%）略低。③不饱和脂肪酸组成主要是亚油酸、油酸、棕榈酸，其中亚油酸含量达到43.0%～64.0%，与大豆油、葵花籽油接近［3］。
有关研究认为亚油酸是人体的必需脂肪酸， 在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜中，对它们的结构起重要作用。人体如果缺乏亚油酸，将会引起生理上的脂质代谢紊乱和局部失调，儿童则会引起生长停滞，成人会产生头发脱落和雌性不育症等。
二、 氨基酸
南瓜子含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、欲氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸等16种氨基酸［4］。此外，南瓜子还含有特殊的南瓜子氨酸。
南瓜种子的蛋白质含量高达30%～40%，特别是脱脂美洲南瓜种子的蛋白质含量高达66.54%，高于富含蛋白的大豆48.32%。从氨基酸组成看，它含有人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，含量超过FAO（联合国粮农组织）与WHO（世界卫生组织）规定的标准，在必需氨基酸比例上与人体所需氨基酸组成模式相似。据测定，美洲南瓜种子的氨基酸总量为527.1mg/g，高于大豆种子（456.5mg/g），必需氨基酸含量为180.7mg/g，占氨基酸总量的34.3%。由此可看出南瓜种子蛋白的品质好、含量高，是一种优质的植物蛋白资源。
三、 类脂
南瓜子含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、膦脂酰丝氨酸、脑苷脂、类胡萝卜素等［5］。此外，南瓜种子中有一些如同抗氧化剂的类胡萝卜素。因此一些南瓜种子的合适提取物表现显著的抗氧化活性。特别是南瓜子的甲醇提取物同商业上允许的合成抗氧化剂（主要由多酚类组成）比较，表现出强的抗氧化活性。
四、 维生素
南瓜子含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、泛酸等［6］。南瓜子中含有丰富的维生素E，特别是具有高抗氧化活性的γ-生育酚。维生素E极易氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂，可以保护生物膜的结构和功能。维生素B1和糖代谢关系密切。
五、 矿物质
南瓜子中含有锌、硒、锰、铜、铁、钙、磷、镁、钾、纳等，这些矿质元素都是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的。特别是Zn 、Fe、K、Ca含量较高。其中，Zn有多方面的生物学功能，它与近百种酶的活性有关，能促进人的生长、发育和智力的增长并能增强免疫机能；Fe能增强人体造血功能，提高多种酶的活力和防止细胞衰老。
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\特别注意：
\此款南瓜子每次食用量40g左右比较合适
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\因此请各位亲千万注意，一次不能多吃！
\南瓜子的功效：
\南瓜味甘、性温，入脾，胃经；
具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
南瓜子的作用：
\1、解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、吃南瓜子对男性生殖系统好处多
\ 南瓜子含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。经常吃南瓜子不但可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。更重要的是，南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子，可防治前列腺肥大。南瓜子含有丰富的磷，磷对男性前列腺也有好处，一些前列腺疾病就是因为缺磷造成的。
营养学家还认为，南瓜子中所含的锌和磷元素对人体的生殖系统很有帮助,可以提高性欲
6、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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