芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
营养功效
芋头性平,味甘 辛,能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力,久痢便血,痈毒等病症。
芋头所含的矿物质,氟的含量较高,具有洁齿,保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗,化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。
最佳食法
芋头食用方法很多,煮 蒸 烤 烧 炒 炸均可。最常见的做法是把芋头蒸熟或煮熟后蘸糖吃,芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。
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