南姜又称为高良姜或芦苇姜，古埃及时代，南姜被用做为烟燻材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。是泰国常用食材之一，分为大型和小型两种，多用于做汤或烹煮咖啡，也是泰国冬荫功汤不可或缺的香料。南姜原产于印度，东南亚一带，与姜很相似，但比姜稍大一些，颜色较白，皮较软，带有清爽的甜甜香味。在药效上，南姜属于中药材，
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