－营养价值及功效
性味归经：味甘、性凉、苦，入肠、。
功效主治：具有利五脏，通，清，清热利尿的功效；用于、、等症。
营养成分：
吃笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盘之中。营养学家把笋视为患者的最佳食料。也说∶「莴苣，通，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。功效主治利五脏通经络清清热利尿
能改善肝脏功能，有助于抵御和。含有少量的，它对人的、心智和体格发育甚至都有重大影响，因此具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、的分泌和胆汁的分泌，从而促进各的功能，对消化功能减弱、中酸性降低和的病人尤其有利；
利尿：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
强壮机体、：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有含物中富含人体可吸收的铁元素，对有病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些有很高的抑制率，故又可用来；
宽肠通便：莴苣含有大量素，能促进肠壁蠕动，通利，帮助大便排泄，可用于治疗各种。
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