救 驾 烧 饼
救驾烧饼,又名“”、“救驾烧饼”,“”,是浙江徽州汉族传统名吃,盛行于古地区及周边部分地区。以上等精、净、莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。
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评论时间:2024年09月28日
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评论时间:2024年09月28日
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评论时间:2024年09月28日