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店主自我介绍:
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不过亲亲们,豆角不是工业品,所以每一把都不可能那么的整齐一致,小文能保证的就是绝对是我们农村自家晒制,安全放心!
\\来看下咱家的豆角生长的地方吧,这里只是一小块,扎好的豆角架子,给它们一个安稳的家,让它们健康成长!
\\经过一段时间的生长,咱家豆角长的不错吧,虽然地里青草多了点,不过挡住豆角的旺盛啊。没办法我们这里夏季雨水多的时候,菜地里的草疯了似的长,拔不过来啊。干豆角一定要很嫩的时候摘下来晒,这样晒制出来的豆角才好吃!
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长了了这么多豆角,要采摘咯!
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挂满了豆角,小文家养猪,所以有很多农家肥,地里施肥全靠这些!长的多茂盛!
\\做干豆角,采摘下来的干豆角一定要嫩豆角,这样做出来的干豆角才好吃,把头尾去掉,有些被虫子蛀了,需要清理弄干净!
\\接下来就是要,潮水,我们这里做干豆角的方法,先焯水(就是用开水煮)这样才能保证干豆角的安全和卫生,然后沥干,再晒(太阳公公晒的哦)!小文家一直用的还是柴火灶,用柴火炒的菜,比什么天然气,电磁炉,烧的好吃多了,所以,用柴火灶煮过的干豆角,也会有股很香的味道,这个是其他方式做的干豆角比不了的!
\\咱还是先把火生起来!
\\这些是我妈平时拾回来的柴火,全年都用它烧火做饭!柴火炒的菜可好吃了!
\\水烧开了,不断的翻滚,热气腾腾!豆角就可以下锅啦
\\这个时候干豆角下锅,焯水!
\\小文我亲自翻煮!小文我很帅吧,哈哈哈!这是老爸帮拍的,技术不好!还请多多理解!
煮到什么时候算好了呢,豆角变色,闻到豆角的香味了,就算好了!煮豆角也是一个技术活,时间长了容易把豆角煮烂,时间短了豆角又煮不熟,所以这个需要经验!
\\捞出来,沥干!
\\然后摊开,放在地下晒,就好了,晒干豆角,最怕阴雨天气,豆角容易长霉。就会影响豆角的品质,所以晒豆角一般都会先看天气预报,在晴天晒制。制作干豆角是一个很累的过程,这段时间是一年当中最热的时候,豆角要柏整齐,这样才包装的过程中,才好一根一根的理好!
\\经过几天的晒制,晒好了,晒好的干豆角,刚开始颜色比较淡,淡黄色!
\\经过一段时间的存放,豆角就会变颜色,变成牛筋色或者黑色!有股天然的豆角香味!这是放置过一段时间的干豆角,您看颜色比刚晒干的干豆角颜色有变化!
\\在近看一张
\\每年6-8月这个时候,我们这家家户户都会晒干豆角,一般到了过年的时候,就拿出来吃,用冷水泡几个小时候,炖土鸡,排骨,那叫一个香!这个是隔壁陈奶奶晒的!
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这个是最好的豆角,扎成一把一把的,每一根都是非常嫩的豆角!
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在介绍几道干豆角的食用方法: 干豆角用冷水浸泡,泡开后用刀切成小段拿来烧肉、炒、炖、火锅均可以哦! 来几张干豆角做的菜。
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我这里做的扣肉,下面有的是用霉干菜垫底,有的是用干豆角垫底,哈哈,味道都是相当不错
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干豆角炒肉,您也可以试着做一下这几道菜。味道都是很好的哦!
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谢谢,以后有机会还从您那里购买。
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