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| 超级店长[宝] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鱿鱼干分成很多种...此款为北海本地.中大号鱿鱼干（半斤10多个左右）
换货啦换货啦。年后开海新货上市 一斤约十几头左右。买到就是赚到。
90-95%干度（太干都石化了，有啥好吃喃，不如啃木渣，呵呵）..冷库保存保鲜.新货开始,轮番上架!
不吃不知道.一吃吓一跳.
北海本地鱿鱼--产自北部湾海域,天然无污染,口味纯正,营养丰富,品质干淡明净,肉质柔嫩,色泽鲜亮,风味浓郁.是海洋中的极品,其他海域的鱿鱼质感无法与之相比的.北海鱿鱼也因其品质无可挑剔从06年5月份被批准进入欧盟市场.
关于北海鱿鱼您不得不了解的一点小常识。看完之后您会了解到它的品质这个价格是值得您绝对购买的。
“北海海鲜十八岁!”这是文人墨客对北海海鲜的美誉,意即北海海鲜生猛、鲜嫩。而北海海鲜中，尤以北海鱿鱼和沙虫为上品。
北海海鲜品质好，味道佳，优于其他海域，水产专家解释：一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。不像其他地方出海捕鱼一般来回要十多天，海产品的咸度大，少了海鲜的鲜味。
北海鱿鱼的捕捞方式；一种是近海灯光诱捕，另一种深海渔船拉网。
近海渔船一般是晚出早归，即黄昏出海，次日返航。渔船上一般装有24个炽光灯，到作业区域后点亮灯光，由于鱿鱼喜光，晚上灯光一亮，鱿鱼就会来到渔船周围，渔民们便可下网捕捞。由于次日一早就能通返航，捕捞到的鱿鱼一般不用来制作干鱿鱼，而是马上急冻后空运到各大城市，新鲜鱿鱼的价格要比干鱿鱼高许多。深海捕捞由于出海时间相对来说比较长些，所以拉网的鱿鱼多半是制作干鱿鱼。
北海鱿鱼干的晒制：
“穿竹鱿”是北海渔民给自己生产的鱿鱼起的名。说起来还有一段故事。北海水产干货协会副会长庞念国说，北海干鱿鱼比其他地方的干鱿鱼味道好，主要是它的盐分低。解放前，渔民们使用的是木帆船，也没有冰块，每次出海需要3～5天，保存海鲜只能靠盐藏。渔民们想出了一个办法，将捕捞到的鱿鱼剖开后，用竹子穿吊起来晒。后来渔民们发现，有时因下雨吊晒在船舱的鱿鱼，靠近灶台的成色特别好，进而发展到日晒晚烤，这样加工出来的鱿鱼颜色明亮，呈淡黄色，闻起来有股鱿鱼独特的香味。虽然上世纪60年代后，渔民都用上了机帆船，但“穿竹鱿”的做法一直沿用至今，并成为与国内其他海区鱿鱼、越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的区别特征。
北海鱿鱼干“穿竹鱿”因为是吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留下一个穿吊的洞。庞念国说，有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了也卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼都是平晒和风干的，所以在翻晒的过程中，会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的整体非常平直，但干度和颜色却不及北海鱿鱼干穿竹鱿色泽金黄干净透亮。
庞念国还介绍，北海干鱿鱼一旦存放过久，鱼身上会出现一层薄薄的白霜，这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分，同时带出体内氮化合物而形成的，不会影响鱿鱼的质量。有趣的是，一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼，所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。
北海鱿鱼干的吃法：
北海人说，是不是北海人，只需看他会不会吃干鱿鱼。退休前一直在渔船上做船老大的北海外沙岛林大叔告诉记者，外地人吃鱿鱼，都爱泡发后炒，这是一种极其浪费的吃法，吃不出鱿鱼的鲜味。简单的制作方式是找来木炭，将鱿鱼架在炭火上烤，随着干鱿鱼在炭火上两面翻烤，散发的鱼香味诱人垂涎欲滴。然后将烤熟的鱿鱼用手撕成丝，再蘸上油和酱油，吃起来又香又甜，味道鲜美。
嗜鲜达到挑嘴地步的北海人吃干鱿鱼只认北海“穿竹鱿”，最常用的吃法就是用炭火烤，没有炭火就用酒精烧。现在最方便的方法就是直接放入微波炉，烤30秒左右即可。拿出来后用木棒（家里的擀面杖即可）锤打一番后，用手撕着吃。这样的吃法最能尝到北海鱿鱼原汁原味的鲜美。
来过北海的游客朋友,都会十分怀念这款鱿鱼,即使身在他乡也会托人千方百计邮些北海本地鱿过去.....吃过本店鱿鱼,才知道什么叫正宗出口鱿鱼...
关于烹饪.请大家往下拉,很详细的贴图+步骤(转自一个本地食品网)
关于鱿鱼:
鱿鱼干是枪乌贼的千制品，鱿鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质等营养成分，它的热量和蛋白质的含量，超过所有其他食用软体动物，甚至超过某些鱼类，也不次于牛肉。鱿鱼还具有药用价值，无论是内科、妇科都能应用，尤其对产妇有较强的滋补健身作用，可温经、止带、并能治疗女子血枯经闭、赤白带下等疾病。因此吃了会长胖。
鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，深受沿海和内地人民的欢迎。鱿鱼体大肉多，除了鲜食外，一般加工为淡干品。鱿鱼干肉爽味甜，是美味可口的佳肴，鱿鱼干营养价值较高，每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，糖类3克，钙100毫克，磷1038毫克，铁4.4毫克，以及多种维生素。
鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老，补虚泽肤作用。鱿鱼脂肪含量极低，1％不到，热量亦低，是怕胖的人最佳肉类食品选择。鱿鱼的肉中含有高量的牛磺酸，脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，两者都可减少血管壁内所累积的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的形成特具效力。两者还能能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物。
食用方法：直接蒸、煮，炒就可食用，切成细条，可以和排骨一起放在高压锅煮，不愧一道极品菜。也可当小酒小菜或者看电视休闲时的零嘴是最好不过。
下面,我为大家贴下一款从一个网站转来的详细制作方法
这可是正宗的北海鱿鱼，很难得哦
原料：北海本地鱿鱼6条 配料：莴笋一条、胡萝卜一个（切花式）
用温水泡鱿鱼，最好是泡一个下午。（如果用碱水泡1—2小时就可以了，不过这样就没有鱿鱼的香味，建议不用。）
将泡好的鱿鱼去皮洗净，并打上自己想要的花刀。（大家记住，鱿鱼打花刀是在鱼的肚子这面打的，这样才可以卷起来）
这是我比较喜欢的花式。
一大片鱿鱼改三刀就可以了，不然卷不起来哦
烧小锅水，待水烧开后放入鱿鱼，马上就可以看到鱿鱼卷起来了，稍微搅拌几下后可以捞出来备用
用姜（拍散）、生抽、味精、胡椒粉与鱿鱼充分搅拌，让鱿鱼进味。
锅内放少量油，先将配菜扁炒几下，将鱿鱼倒入锅内，加入蚝油大火翻炒，这时的鱿鱼已熟了，所以不用煮得太久，约5分钟后就可以起锅了。
这道菜讲的就是口感，鱿鱼没有用碱水泡，所以很有韧劲。北海的鱿鱼很香，大家有机会到北海的话要记得买点哦。
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店家棒棒哒。以后会经常来的。对了还会拉同学过来。很满意的一次呢！
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东西很漂亮，卖家服务态度很好，下次还来。
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湖南湘潭 ID739371 :
实物和图片一样，大小也刚好，正宗生晒 特级北海鱿鱼干 船晒穿竹剑先鱿鱼干 微波水煮手撕鱿质量也不错。满意
评论时间：2024年11月09日
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