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四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四
川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用传统手工古
法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、、五香粉、等物进行腌制。以前各地乡
民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口
的挂架上，利用灶内的上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，
壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，
还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。
腊肉一般是猪肉，买前腿或后腿肉，先用专门的腌肉料腌制，也可也根据自己的口味放入花椒，大料等调料，在冰箱里腌制几天
拿出在阴凉处风干，也可以，拿出后用柏树枝的烟熏烤一下再风干，一般要在冬季较冷的那一段日子做
特意加入了柚子壳熏制腊肉，熏出来的腊肉才会有独特的香味儿。
为了熏制腊肉，专门订做了一个熏房，看看，是不是很大气呢，呵呵。
我们家的腊肉第二天熏制，是不是油光发亮尼。。。
湖南益阳 ID535717 :
对于正宗四川土特产乡里老腊肉 香肠土猪烟熏肉风干农家自制包邮500g,我只想说一个字“好”！
评论时间：2024年12月22日
宁夏吴忠 ID382041 :
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评论时间：2024年12月22日
贵州黔东南 ID688046 :
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评论时间：2024年12月22日
海南琼海 ID898759 :
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评论时间：2024年12月22日
山西阳泉 ID823609 :
物流比蜗牛还慢，不过客服态度很好，物流是一颗星都不想给，广东到四川走空运用了五天时间，真是醉了
评论时间：2024年12月22日
陕西汉中 ID178122 :
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评论时间：2024年12月22日
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海南定安县 ID433530 :
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青海玉树 ID436857 :
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广西柳州 ID225680 :
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评论时间：2024年12月22日
