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1、鹿肉简介
李时珍云:"鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良.大抵鹿乃仙兽,多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损.”
2、鹿肉的作用
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾。中国传统医学认为，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
【风干牛肉介绍】
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、壮筋骨的作用，提高人体免疫力。牛肉加红枣炖汤食用，则有助肌肉生长，伤口愈合的作用。
【牛肉的营养价值】
1、牛肉富含蛋白质、氨基酸成份，比猪肉更接近人体所需，能提高人体抗病能力。对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织特别适益，寒冬食用牛肉可以暖胃，是该季节补益的佳品。
2、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【清真食品简介】
清真食品最大的特点是不吃猪肉.比较干净,做法也干净,严格的伊斯兰教家庭里，只要没有注明清真的食品都不能吃的。
【食用清真食品的民族】
食用清真食品的既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的食品(菜肴).叫清真食品，这些菜也叫回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
【清真食品的特点】
清真食品最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。
【清真食品的演变历史】
远在清代乾隆年间就已经有以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊内脏为原料的清真全羊席。可以做出品味各异的菜肴120余种，体现了厨师高超的烹饪技艺。全羊席在清代同治、光绪年间极为盛行。以后，因烹制全羊席过于糜费，遂逐渐演化为全羊大菜。清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法，因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。
【清真食品的味道】
清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。
【备注】
风干类肉制品均为半风干酱香肉制品，清真食品口味单一，不像内地肉制品多种口味，这是新疆少数民族地区饮食文化所致。了解清真食品的人就知道，清真食品清淡，放很少的佐料，所以亲买的放心，吃的安心。
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