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乡里农家农村人土货铺

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乡里农家农村人土货铺

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55.00

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江西石城特产酒酿客家酒娘水酒黄酒糯米甜酒月子酒10罐3件包邮详情：

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【石城客家酒娘】

乡里农家小店所出售的酒娘是石城县横江镇刘师博家经过传统的酿酒工艺配制出来的客家酒娘。也许你要问了，为什么要到横江镇拿呢，石城县，不管是那个乡镇谁家里过年不蒸酒的。基本上家家户户都会蒸酒的。第一普通农户家的酒也是不错的，但是每家的酒差异非常大，不能保证质量。并且也不能保证量。第二是横江镇处在赣江源头水源口，是江西的母亲河赣江的源头，也是省级自然保护区。所谓的好山出好水，好水自然就可以蒸出好的洒娘。第三刘师博家是祖传蒸水酒的，自他十几岁就开始独立蒸酒，石城县及周边的县市谁家里蒸水酒如果多的话，都会叫他去指导。一些传统的水酒作坊，也是经常请他去指导，像宁都的一些酒厂，也是经常请他过去指导。但是在蒸酒（酿酒）上，就算再有资格再有经验的人都不敢吹捧自己是老师傅，因为稍微不注意，一个环节出了点差池，都不会出麸（不来酒的意思），糯米就全部白白浪费掉。也正因为如此。真正纯手工老传统酿制的米酒每一批出来都会有些许差异，同样的糯米加同样重量的酒饼发酵，可能出来的酒娘甜度都会有点差别，可能这批很甜，下批又没那么甜了。这样的情况是非常正常的，亲们不要误以为是酒的质量问题哦。

外地客赞横江水酒：“隔壁游人醉，开缸十里香”

【石城客家蒸酒流程】

泡米→淘米→蒸米→浇水→碎酒饼→熏酒坛子（杀菌消毒）→拌酒饼→装坛保温（等待出酒）→出酒→灌装

注：酒精度在为5%~8%，酒在酒坛里的时间段不同酒精度也会不同。

石城客家酒娘是选用优质糯米、纯净山泉水、天然植物酒粬（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。加三倍左右的水并滤掉酒糟后所得，则为客家黄酒，又称水酒。采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺，未加任何色素、酒精、防腐剂、增稠剂。其酒娘香气浓郁，醇厚爽口，营养丰富、老少皆宜，含有人体必需的二十多种氨基酸，是正宗纯天然绿色饮品。常饮此酒有舒筋活血、滋补健身之功效。夏天加冰，冬天加热饮用风味更佳，亦是烹调的上等作料，是客家饮品文化中最具特色的精品。

【石城客家酒娘包装说明】

10罐/箱

310ml/罐

【糯米酒的营养功效】

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。南方地方特色酒，是产妇和中老年人的滋补佳品。它不仅具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿多种功效，更含有10多种氨基酸其中8种是我们人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒还要高出数倍，这在世界营养酒类中可是罕见的哦。

中医：【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

【功用主治】益气，生津，活血。

糯米酒酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

【选方】

①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)

④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。

四　维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素要有维生素B族，维生素E，多种矿物质

食用方法参考：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。