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蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、龙爪菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科。
\蕨菜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
\蕨菜,根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”。蕨菜生于山林阴湿处,是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用蕨菜时,去掉叶子和老化的根部,开水焯1分钟,用清水浸泡十分钟,泡去涩味,切断加油盐调料回锅炒熟食。蕨菜因其味带涩,故有收敛治脱肛的功能。
\食用方法:
\1. 蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。蕨菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
\2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
\3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。
\食疗作用:
\蕨菜性味、甘寒;
\具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;
\可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
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青海西宁 ID613409 :
店铺确实很不错,收藏了~
评论时间:2024年09月19日
西藏昌都 ID857129 :
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江西赣州 ID508232 :
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西藏那曲 ID790638 :
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西藏林芝 ID388342 :
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山西太原 ID298823 :
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评论时间:2024年09月19日
江苏南京 ID641883 :
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评论时间:2024年09月19日