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泡发后的大花菇
所有花菇都是剪过脚的，经过精挑细选。
两种花菇大小对比，小花菇适合煲汤炖煮，大花菇适合切片炒菜。
【宝贝介绍】
1. 图片为实物拍摄，是2015年新产的花菇。
2. 小店的花菇产于河南省卢氏县，来自山清水秀的深山
里。绝无现代工业污染，完全靠晾晒等自然方法保存，品
质纯正，香鲜味美。
3. 小店花菇是人工仿野生环境培育的。市场很多冒充野生
花菇。野生香菇数量稀少，是不可能持续供货的，网上那
些号称野生香菇的，大部分都是人工种植的。近年来，国
家禁止乱砍伐木材管制严格，椴木种植的香菇木耳比较稀
少，只有深山里才有。
香菇--植物皇后,花菇--香菇之王。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美。
花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能成功的由香菇变味花菇。因此，花菇比香菇更稀少，价格更昂贵。
花菇包装：每250克一包，市场通用包装袋，自用送礼都可以，简单美观。
【香菇的泡发】
泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样
既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分
解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较
少，泡出来的香菇味道自然就差了点。如果泡的时候在水
中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过
程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
香菇过度浸泡会损失营养
香菇富含麦角甾醇， 这种物质在接受阳光照射后会转变为
维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇
等营养成分。
【食用方法】：
香菇的食用方法很多，可以通过炒、烧的方法烹调出美味
的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以
香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒心、
香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及
香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会
席的的名菜。
1. 香菇烧菜心
原料：菜心香菇洗净切好，香葱四棵切段，生姜指头大一
块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或
味精适量。
做法：
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同
炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点
水。青菜出水后，出锅。
2、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇适量，榨菜、酱油、糖、香油、
淀粉适量。
做法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香
菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将
馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可
食用。
特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
3、香菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），
鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好
看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了）
，陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都
可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够
了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
烹调过程：
锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻
炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈
皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟
左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味
的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入
生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇
蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水转小火炖上几分钟
后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，好
了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色
的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。
4. 美味香菇排骨汤
原料：排骨、香菇、葱、姜、蒜、盐
做法：锅中放冷水（最好用砂锅），洗净的排骨同冷水一
起下锅，同时放适量葱姜蒜，大火烧开，保持沸腾20～
30分钟左右，转中小火慢炖1～3小时，时间可自己掌
握，有时间的话可以久一点，这样骨头的营养能更好的
的溶于汤中，此方法适用于炖排骨及骨头汤，能炖出白色
的奶汤，炖到一半时放入泡好的香菇一起炖，最后放盐，
然后撒上葱花就可以开吃啦。不用放调料啦，尝一下那
个汤，哇，鲜～香～
香港香港 ID781488 :
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评论时间：2024年12月22日
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江苏宿迁 ID145438 :
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评论时间：2024年12月22日
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