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本店新上:秋田小町寿司米 500克
秋田县位于日本本州地区的西北部,因受亚洲大陆性气候影响,最高气温与最低气温差高达40摄氏度左右,年平均降雨量1600毫升左右。大自然惠赠非常适合水稻生产的天然宝地,因其稻米在日本国内享有盛誉,故名为“秋天小町”。
1998年,由日本农业专家将“秋田小町”品种引进中国,在大连和吉林地区大面积试种。吉林的“鱼米之乡”梅河口地区,已有一百多年的水稻生产历史,早在清朝时期,梅河口大米曾作为“皇粮御米”供皇室专用。栽种出的“秋田小町”大米经日本农业专家鉴定,其品质与日本本土栽种出的“秋田小町”大米相同。
“秋田小町”大米米粒整齐、洁白透明。蒸煮出的米饭软滑可口,气味芳香,适合制作寿司、饭团、炒饭等。
做好吃的寿司的基础就是要做出好吃的寿司米饭,米饭煮好后再焖个15分钟,然后趁热倒入木盆中,淋上寿司醋,搅拌均匀,然后用扇子扇凉,盖上湿毛巾放于阴凉处,以免饭粒变干,这样,香喷喷的寿司饭就做好了。然后再加材料做寿司,也可以盖上一些配料直接作成寿司饭(比如日本料理里的春夏秋冬饭)
煮好的米饭,要和醋拌匀。寿司醋,要烧温一下,不能沸。最好加些日本清酒,放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
1.计量:称取适量秋田小町米,倒入电饭锅,最好冲洗2次并尽量将水滤干,然后用力搓洗,使米粒产生隐形裂纹,以利于充分吸水,避免夹生。
2.加水:加入1.15倍的水(可根据喜好适当调整)
3.浸泡:为了使米粒充分吸水,最好浸泡一段时间,如如淘洗后直接蒸饭,请适当多加些水。
4.蒸饭:按下电饭锅的蒸饭键,米饭蒸好后,蒸饭键会跳起来,为了让米饭蒸透,多余水分进一步发散,再次按下蒸饭键,这样蒸饭键在次跳起来,米饭就蒸好了。
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