![](https://img.alicdn.com/imgextra/i3/612982863/TB2B_kXbmOI.eBjSspmXXatOVXa_!!612982863.jpg) | 五件包邮活动日期:2016-07-31 00:57:40 —— 2017-02-28 10:58:05 单笔订单满5件,免运费(注:海南,云南,西藏,甘肃,青海,宁夏,海外,内蒙古,新疆,台湾,香港,澳门除外)
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农家自己淹制的白花菜,传统手工制做,没有放任何防腐剂,直接用盐淹制而成.纯天然有机绿色食品。本品都是用矿泉水或饮料瓶装的,一瓶的重量在1.2-1.3斤之间。标价是按每瓶的标价。新鲜白花菜直接装瓶的,在后期的淹制过程中,会产生气体,为了密封效果好,我们通常不会开瓶的,所以请亲们在收到白花菜时,不要一下子就把瓶盖打开了,这样会冲的满地都是。先拧松瓶盖,让它慢慢放掉一些气体,再慢慢拿掉盖子。请切记!
下面向大家展示一下自制的过程:
先将白花菜去除根部和较老的部分,再洗净,切细,放入适量的盐进去搓揉。
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以上的图片是刚刚腌制的白花菜,等过几天真正腌好后的白花菜会变成黄黑色,如首图一样的颜色。
好多朋友问我们为什么一定要用密封的瓶子装,而不用真空袋装白花菜呢?
因为新鲜腌制的白花菜在腌制的过程中,还会继续产生气体,如果用真空袋装的话,很容易涨袋,至使袋子涨破。还有人会问了,那等腌好再装袋不就行了吗,我们有试过,那样白花菜的口感没有直接装瓶的好吃,为了能让朋友们吃上真正地道的家乡味,我们做过各种尝试,这样是最能保证原汁原味而且不容易坏掉的保存方法。
白花菜炒肉沫看起来很有食欲吧!
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白花菜介绍
安陆白花菜是湖北省市独特的地方蔬菜品种,栽培历史悠久。
《安陆县志》记载:“白花菜:夏月开小白花,可为齑,香味绝胜,有红梗白梗两种,红梗尤美,他处皆不及亦土性异也。全市各地均产,以府河、漳水两岸味道最为纯正。1958年董必武来安陆品尝后倍加赞赏。
白花菜又名香菜,含有特殊的白花菜素。《本草纲目》载:菜气膻臭,惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味。白花菜含有丰富的营养,经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,其综合营养成分可与豆类相比美。
白花菜性喜向阳温暖,较耐旱,生长季节短,且再生能力强。近年来应用立体栽培技术,将白花菜与其他农作物间作套种,一年可播种 3-4次,每种一次可采摘数次。
白花菜果夹似羊角,又叫羊角花,其花姿似蝴蝶飞舞,优美别致,又叫醉蝶花。既可做优良蜜源植物,又可人药。《本草纲目》记载:“主治下气,煎水洗痔,捣烂敷风湿庳痛,擂酒饮止症。
白花菜的传说
白花菜不仅酸甜可口,风味独特,而且它还与唐朝诗人李白有着一段美妙而又辛酸的传说。[1]
李白来到安州(安陆市,京山县的近邻)后,他的才华名气就远播荆楚大地。仰慕他的人品、才华的文人墨客中,不仅有风流学者,倜傥才子,而且还有小家碧玉,大家闺秀,其中不乏知书达理,品貌秀丽的才女。安州府城西南涓水河畔有一个天灯村,村里有一位姓白的私塾先生,他的名叫“白花”的独生女儿,就是这样一位诗词歌赋皆能成章,琴棋书画无不通晓,且又生得眉清目秀,婀娜多姿的才女。别看这位才貌双全的姑娘生在穷家小户,可她却是一位不贪 富贵,不图虚荣的有骨气的女子。远近不知有多少富家子弟,官宦少爷带着绫罗绸缎、金银珠宝前来提亲,她就是不答应。就连有权有钱有势的州官裴长史(唐朝长史职位相当于地级官员)的儿子也遭到她的拒绝!一日,李白郊游至河西天灯村,不期同白小姐邂逅,两人一见钟情,并私订终身。这一对有情人临别时,李白送给白小姐一块白玉环佩作为信物。白小姐则送给李白一块绣着一朵红枝绿叶白花的绫罗手帕,表明自己愿与李白“白头皆老,赤心不变”的心迹。正当李白同白花小姐双双憧憬着夫唱妇随、琴瑟合谐的美好未来的时候,他俩万万没有想到灾难已经临头--当朝皇帝突然下昭要在天下大选妃子。白花小姐因为得罪过裴长史,这个狗官自然不会放过她,就将白花的名字写进了入选名单!白花小姐知道自己逃不脱这场劫难,就在州府准备“护驾”她到京都长安的头天晚上,纵身投进了波涛滚滚的涓水河!从外地访友归来的李白得此噩耗,悲愤交加,肝胆欲裂,一头扑在白花小姐的坟上竟哭得昏死过去![1]
就在李白哭得昏死过去的时候,白花小姐托梦给他说,她现在已位列仙班,成了白花仙女,但是她始终不渝地爱着李白。她还安慰李白,不要因为思恋她而过度悲伤;如果李白想念于她,可将她送给他的那块手帕摊开在她坟前的地面上,就可以见到田地里长出一株凝聚着她无尽的辛酸泪水和心血的红枝绿叶开白花的植物--如同见到她一样。[1]
李白醒来后,就将白花小姐送给他的那块手帕摊开在地上,那手帕转眼间就变成了一块田地,地里果然长着一株红枝绿叶开白花的植物。李白就将这株植物的种子播种在田地里,每天早晨松土、傍晚施肥,让它汲取日月之精华……种子萌芽后,他又挑来涓水勤于浇灌,精心侍弄……半月左右,这块田地里果然长出一大片红枝绿叶开白花,香味四溢的植物来。人们见这种不似花卉,却无比芬芳;看似蔬菜,吃起来却又非常苦涩的植物特别新奇,就将它切碎用盐腌制起来。两三天后开坛,一股香味扑鼻而来。以此腌菜与鸡蛋同煎,或加以肉丝烩炒,吃起来酸中带甜,且再无苦涩之味,别有一番妙不可言的味 道,人们就把它叫做“白花菜”。后来,有人将白花菜的种子拿到京城去播种,想以此巴结皇帝,结果一无所获。他们那里知道啊,这白花菜要是播种在其它地方,也只长杆不开花。人们都说这是白花小姐依恋故土的缘故。
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