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中国长寿文化节指定产品
南通市区可自提 详情联系旺旺客服
“三香斋”豆干，始制于中国清朝康熙年间，至今已有三百多年历史，清朝乾隆皇帝南下巡视时，路过古镇白蒲，偶然品尝到三香斋豆干，尝后大悦，欣然提笔“只此一家”，以示褒扬，自此成为宫廷贡品，被誉为“中华一绝”。
誉满全球
“三香斋”茶干真是越制越香，被越来越多的消费者所喜爱，多次受聘外出参展。先后荣获南通市优质产品奖，1994年省食品博览会金奖，1996年国际食 品博览会金奖，南通市质量信得过单位，省质量信得过单位。2001年中国国际农博会名牌产品。2002年中国长寿文化节指定产品。
白蒲茶干味美，主要是选料考究，加工精细，操作认真，一丝不苟。人们检看茶干质量，常将茶干对角相折，总不断裂，而芳香扑鼻，群众夸奖说：“进了三里墩， 闻到茶干香”，可见其味香沁人。白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯 浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等，细说有二十一道工序。白蒲茶干传统的加工，不仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。以 煮浆来说，烧火要旺，煮得越快越好，如慢火烧，则易潮浆，对质量，产量都有不利影响。煮好的浆出灶入缸时，要坚持“过筛”这一道工序，将扯浆或套浆时从布 眼中漏出的反渣去尽，提高豆浆的纯度，这样做： (1)浆中的飞渣越少，生产出的茶干韧性越强。 (2)韧性强的茶干在煮制过程中破碎少，成品产量高。 (3)韧性强的茶干耐煮制吸味足，口味好。再拿煮制茶干来说，各种配料齐全，用料恰当，这也是 保持名特产的重要环节。煮制的配料有白大川，元回、丁香、精盐、味精及自制的三伏酱油等，特别是自制的三伏酱油，要熬得浓，熬得香。此外，在选择黄豆豆 种，浸豆的时间，气温季节的变化，煮制等方面都有一定的操作要求和技术要领。
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评论时间：2024年09月19日
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