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商品名称:精制红肠调料
\规 格:50克
\自备料:瘦猪肉(也可用少量牛肉)8.5市斤、肥猪肉丁1.5市斤、鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两、玉米淀粉半斤,(不能用灌腊肠干肠的肠衣哦)。
\制作方法:
\1. 调料与肉馅拌均匀(拍实放阴凉地方腌12-24小时,调料用少量水化开后与肉馅拌匀)。
\2. 玉米淀粉加适量水(不能超过一市斤),搅拌均匀后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不要切断,直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上,凉水冲洗外皮,灌入的气体可细针刺放气。
\3. 立刻下锅水煮,水温92度下锅,约煮20-30分钟,83度左右整杆捞出,悬挂于阴凉处1-2小时,表皮无水珠、凉透即可。(有些顾客是用中火四十五分钟蒸熟,仅供大家参考。)
\4说明:用本调料灌制的红肠颜色比工厂出品的红肠颜色要淡许多,因为工厂生产的红肠那颜色是用硝腌制出来的。家庭灌制就不能用硝了,只能用红曲粉增色,这样比较安全。商品描述中的图片来自两位顾客发来的DIY制作,前者是经过熏制以后的图片,后者未经过熏制,在此感谢两位顾客热心提供图片。
\欧式风味的哈尔滨红肠,也能自已动手灌制了,只是家庭制作少了一道熏制的工序。
\ \本店有四种可灌此肠的肠衣供亲选择,请点击以下4个链接:
\(掌柜推荐)
\ \ \ \注:大部分地区,一次性购买5袋包邮,偏远地区不包邮,亲!
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湖北天门 ID940070 :
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评论时间:2024年10月31日
湖南湘潭 ID131088 :
好卖家,果然是一流的,非常会为卖家着想,赞一个
评论时间:2024年10月31日
陕西汉中 ID276189 :
不错的卖家,东西非常好。以后还来。可以放心购买。
评论时间:2024年10月31日
安徽滁州 ID431067 :
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评论时间:2024年10月31日
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