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乌天麻的苔为乌色（并非天麻本身皮肉是乌黑色，天麻本身乌黑色的照片是黑心店主用变质发黑的天麻欺骗买家的）。乌天麻个头偏短，肉质肥厚，显得饱满。比红天麻的生长海拔更高，生长期更长，故功效比红天麻更佳！
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【分 类】：按采收季节分为春天麻和冬天麻，春天麻空心皱瘪，质量次，冬天麻饱满厚重，质量优。另外尚有俗称的家种天麻，质量较前两者次。干天麻按大小分1-4等，特等每千克30支。一等每千克31-60支，二等每千克61-80支以内，三等每千克81-100支，四等每千克100支以上。其中以体大、肉肥厚、质坚实，色灰白无空心，断面角质状明亮者为佳。
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【采制办法】成熟的天麻于立冬后至次年清明前采挖（以冬麻为好），立即洗净，蒸透，敞开低温干燥后，即成为著名的中药材，早在二千多年前就已入药。
\【简易服用方法】一、直接取天麻粉未10克，温开水送服。每日一次，连续服用 1月。
\二、将干天麻用温水浸泡2个小时，即可用于炖汤、入菜。
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【简便易行的天麻食谱】
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A:山药天麻炖鸡
\原料：鸡一只，枸杞5~10克，天麻30克，较大红枣三四颗，适量香菇，生姜少许，山药适量。
\做法：
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- \ 鸡肉洗净后，放进锅里，用冷水大火焯。水开之后等到血沫出的差不多之后关火，约水滚后1~2分钟。把鸡肉捞起来用冷水洗净。\ \
- \ 把焯好洗净的鸡肉加冷水入锅，加入枸杞，天麻，红枣香菇和生姜。水量没过材料一个指节左右。\ \
- \ 大火煮开水，后转小火。煮大约四十分钟。\ \
- \ 期间山药去皮，切小块。四十分钟后放进锅里。\ \
- \ 大火煮开后转小火约十分钟到一刻钟。用筷子戳山药块能轻易戳穿为止。\ \
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B:天麻鱼头汤的做法
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原料： 三七粉（三七片）30克，天麻适量，大鱼头2个。酒少许，盐适量，姜片，油，清水8碗，云腿100克。
\做法：
\(1)用清水洗净2个大鱼头和30克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
\(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
\(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入、天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
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C:天麻猪脑粥材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。
\D:天麻凤翅原料：鸡翅5只，天麻30克，胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。制法：天麻用米泔水浸泡4小时；放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻一起红烧（方法同普通烹调法一样）。功
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E:天麻构祀汤[原料]:去皮鲜天麻25克，猪瘦肉200克，构祀12克，精盐、味精各适量。[制作]:去皮将鲜天麻（丝或片）、构祀洗净，同入高压锅中，加水适量，用旺火煮沸20分钟改用小火煎汤（20~30分钟），加入猪瘦肉煮熟后，加精盐、味精调味 应用]:吃肉喝汤。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。
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\F:天麻炖猪脑原料：天麻10克，猪脑一个，清水适量。制法：将猪脑、天麻治净，一同放入瓦盅内隔水炖熟。
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